Сандвич с телешко и медена горчица
Необходими Продукти
● пълнозърнест самун - 1 бр.● телешко бонфиле - 200 г
● рукола - 20 г
●
За доматеното чътни
● чери домати - 250 г
● червен лук - 1 глава
● джинджифил - 10 г корен
● захар - 1 ч.л.
● ябълков оцет - 50 мл
● пикантен червен пипер
● сол
●
За медената горчица
● горчица - 2 с.л. едрозърнеста
● мед - 2 с.л.
● зехтин - 2 с.л.
● лимони - 1 бр.
● сол
Начин на подготвяне
Пригответе доматеното чътни, като първо нарежете аления лук на кубчета. Задушете лука в 2 с.л. зехтин. Добавете настърган корена от джинджифил. Разполовете чери доматите и ги сложете в тигана.
Прибавете 1 ч.л. захар, 50 мл ябълков оцет и щипка сол и оставете сместа да се редуцира. Завършете доматеното чътни с наедрял пикантен червен пипер.
Почистете телешкото бонфиле от ципите. Овкусете със сол и черен пипер. Запечатайте филето в мощно нажежен тиган. Нарежете пълнозърнестия самун на филийки и ги сложете в тигана при телешкото, с цел да се запекат и овкусят от соковете на месото.
За соса смесете в купа равни количества мед и горчица. Добавете на тънка бликам зехтин при непрекъснато бъркане до приемане на гладка и хомогенна консистенция. Добавете сока от половин лимон и посолете.
Нарежете изпеченото бонфиле на слайсове и подредете сандвича, като първо намажете запечените филийки с медената горчица, от горната страна подредите слайсовете телешко и завършите с доматено чътни и прясна рукола.
