Сладко от вишнап
Необходими Продукти
● вишнап - 1.3 г● захар - 1 кг
● лимонтузу - 1/4 ч.л.
Начин на подготвяне
Плодовете вишнап се почистват под течаща вода. Отстраняват се дръжките, а костилките благодарение на безвредна игла или фиба за коса се отстраняват.
Почистените плодове се изсипват в дълбока тава и се засипват със захарта. Оставят се да престоят за една нощ.
На последваща заран плодовете се трансферират в дълбока тенджера. Поставят се на сдържан котлон. След като заврат, се образува пяна, която се отстранява с решетъчна лъжица. Оставя се сладкото да ври на муден огън да къкри на 4-та степен от вероятни 9, като се разбърква от време на време и се отстранява образувалата се пяна.
Времето за подготвеност на сладкото е друго и зависи от това какъв брой са били сочни плодовете и с каква плътност се избира. Но към час, час и половина би трябвало да е готово.
Класическият симптом за това по кое време едно сладко е готово, е когато се капне капка върху порцеланова чинийка и тя не би трябвало да се разтича. По различен метод е да се излее малко сок от сладкото в чаша студена вода и в случай че образува топче захарта, значи, че сладкото е готово.
За мен това е малко подвеждащо и считам, че най-хубав резултат за подготвеност ще има съгласно цвета на сладкото, а той би трябвало да е лилаво-розов. Не би трябвало да придобива кафеникав цвят.
След като сладкото от вишнап е готово, се прибавя разтвореното с капки вода лимонтузу. Разбърква се и се оставя за 2-3 мин. Сваля се от котлона и се оставя за 5 - 7 мин да отпочине.
Налива се в сухи горещи бурканчета, които се затварят незабавно и се обръщат, с цел да вакуумират.
