25-те основни тестени ястия за ядене в Италия
За храна, която стартира единствено с брашно, вода или от време на време яйца, има безкрайни вариации на паста. И по този начин, какво се случва, когато свикате група от петима специалисти по италианска кухня и ги помолите да дефинират 25-те най-важни тестени ястия в Италия? „ Потя се “, сподели Давиде Палуда, основният готвач и притежател на ресторант All’Enoteca и osteria в региона на Пиемонт. „ Това е прекомерно тежко “, пошегува се той по време на двучасовия видео диалог, който свиках, с цел да обсъдим неговите номинации и тези на четиримата други панелисти: Стефано Секи, основният готвач и съсобственик на Rezdôra в Ню Йорк; основаната в Тоскана авторка на готварски книги Емико Дейвис; основаната в Умбрия кулинарна историчка Карима Мойер-Ноки; и авторката на храни и романистката Роберта Корадин, която живее във Флоренция, Сицилия и Бостън. Седмица преди нашето позвъняване бях помолил всеки да направи собствен личен лист от 10 открояващи се (тъй като той беше участник в панела, заведенията за хранене на Pa...
Прочетете целия текст »
