Вкусна супа от мерлуза
Необходими Продукти
● мерлуза - 650 г цяла риба● морков - 1 бр.
● целина - 1 филиз
● аспержи - 5 стръка, зелени
● чесън - 1 - 2 скилидки
● доматен сос - 3 с.л.
● бяла ряпа - 60 г
● зехтин - 60 - 70 мл
● сол - на усет
● бял пипер - на усет
● див лук - няколко стръка
●
За бульон
● морков - 1 бр.
● целина - 2 стръка
● бяла ряпа - 60 г
● джинджифил - 30 г
● лук - 1 глава
● домат - 1 бр.
● зехтин - 40 мл
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Почистете рибата и отделете филетата. Главата и костта и поставете в тенджерка дружно със всички артикули за бульона - зеленчуците обелени и разполовени на две (джинджифила може и да не белите).
Залейте с щедро количество вода, тъй че да ги покрива два-три пръста. Варете 30 минути на сдържан огън и прецедете бульончето. Върнете го в същата тенджерка и поддържайте топло на минимална степен на котлона.
Накълцайте един морков, целината и ряпата. Аспержите почистете от твърдите краища и нежната част също нарежете на дребни късчета.
Задушете ги в зехтина до полуомекване и прибавете доматения сос и чесъна - настърган. Гответе за малко и сипете в горещия бульон. Варете към 15 минути.
Рибните филета потопете за 1-2 минути във врящата чорба и извадете. Това вършим, с цел да може елементарно да отделим кожата от тях.
Отделете месцето и го накъсайте на относително едри части, а по-късно прибавете в ястието и гответе още 4-5 минути. Бялата риба има потребност от доста малко термична обработка.
Подправете със бял пипер, раздробен див лук и още сол на усет и супичката е подготвена.
При сервиране поръсете рибената супа с още накълцани стръкчета от нежния лук.
Добър вкус! Вкусната чорба от мерлуза е подготвена.
