За да тръгне животът на младите по мед и масло,

За да тръгне животът на младите без спънки, с цел да са щастливи - захранете ги с тази неповторимо вкусна питка

Необходими Продукти

● яйца - 2 бр. (единият жълтък за намазване)
● прясно мляко - 250 мл
● кисело мляко - 3 с.л.
● прясна квас - 1/2 кубче (21 г)
● олио - 2 с.л.
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● брашно - 750 г ( +100 г за доомесване)
● олио - 1 к.ч. за намазване на корите
●

артикули за намазване на питката

● жълтъци - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
● олио - 1 ч.л.
● сусам - за поръсване

Начин на подготвяне

Първо би трябвало да активирате маята, като я сложите в купичка със захарта, с лъжица я разтъркайте с цел да се втечни и разтопи. Сипете една кафена чашка топло мляко и още веднъж разбъркайте, поръсете с пресято брашно и покрийте с паница или забрадка.

Маята може да я активирате и на водна баня, като сложите в касерола да заври вода и от горната страна поставите купичката, по този начин доста бързо се задейства и би трябвало да я наблюдавате. с цел да не излезе на открито.

Втората стъпка е да пресеете брашното и добавите солта. Разбийте единия жълтък с двата белтъка, прибавете киселото мляко, разбъркайте и след това сипете останалото прясно мляко и олиото. Млечната примес и задействаната квас изсипете в кладенчето, което сте създали в брашното и бъркайте с огромна лъжица, до момента в който можете, след което замесете с ръце на набрашнен плот.

Колкото повече месите и оформяте на топка, по този начин ще разберете дали би трябвало още брашно, в случай че е стегната и не се разлива значи тестото е готово, в случай че се отпуска значи е меко и би трябвало още брашно. Намажете готовото тесто с олио и върнете в купата, в която сте го месили, покрийте с фолио или забрадка и оставете да втаса. Трябва да получите тесто, което е 1220 грама.

Оформянето би трябвало да извършите, като първо разделите тестото на три елементи. Голямата част при мен е 580 г, междинната е 410 г, дребната е 230 година Голямата част тесто разделяте на 3 елементи всяка по 195 г, разточвате на 3 обли кори, като ги редите една върху друга и мажете с олио, без последната.

Разрязвате ги на 8 елементи без да стигате до края, всяко листо подвивате изпод. На фотографията се вижда по какъв начин е завършена. От междинната част тесто също оформяте три топки, всяка по 140 г, по същия метод ги разточвате и редите една върху друга, единствено се разрязват на обособени осем триъгълника. Всяко триъгълниче притискате по средата с дървено шишче и редите във сърцевината на питката.

От най-малката част тесто разточвате правоъгълна кора, която мажете с олио и навивате на руло, разрязвате на две елементи и усуквате. Може да отрежете краищата, в случай че са по тънки и да ги сложите в центъра на дъното, свийте усуканата част в центъра и поставете порцелановото листо, което авансово сте намазали извън с олио. Сложете нещо тежко, с цел да не се навдигне при втасването на питката, може вода или фасул.

Готовата питка покрийте и оставете да втаса, след което я намажете с разрушения жълтък, поръсете със сусам и печете в загрята фурна на 170 градуса. Когато я извадете я сложете на решетка да изстине и намажете с масло за искра.