За да се получи овчето месо наистина вкусно, трябва да

За да се получи овчето месо в действителност вкусно, би трябвало да бъде приготвено тъкмо по тази рецепта

Необходими Продукти

● овче месо - 3 кг (козе или овче)
● газирана вода - 1 литър
● лимонтузу - 1 ч.л.
● захар - 3 с.л.
● водка - 100 мл (може да се размени с различен съсредоточен алкохол)
● джоджен - 1 с.л.
● червен пипер - 2 с.л.
● мащерка - 1 с.л.
● олио - 60 мл
● сол - 1 с.л.

Начин на подготвяне

Една рецепта, научена от мен, до момента в който работех като готвач в Гърция.

След като сте измили овчето месо (може и с козе), нарязвате на едри части или оставяте цяло. Поливате го с газираната вода, добавяте поредно захарта, лимонтозуто и водката, бъркайте и втривайте в месото.

Престоява по този начин най-малко 12 ч. в ледник, като е желателно да го обърнете един път. Когато го извадите го оставяте да се отцеди 15 мин. от течността, без да миете.

Правите каша от олио, сол, джоджен, червен пипер и мащерка в описаните пропорции.

С ножа вършиме прорези от по 1-2 см и втривате от кашата, като се стараете да влезе и в прорезите, оставяте да поеме 1-2 часа от кашата и слагате в тава, като на дъното би трябвало да налеете 2 пръста вода. Покривате компактно с два пласта фолио и печете на 170 градуса 4 часа.

Когато минат първите два часа погледнете и при нужда долейте още вода (винаги е необходимо). 5 мин. преди да изключите фурната махнете фолиото да се запече леко, като след това отново го сложите, с цел да не изсъхне месото до момента в който изстива.

Месото, предлагано за шилешко по месарските магазини, съвсем постоянно е от много по-възрастни животни, не е от шиле, само че все пак има доста положителни вкусови качества.

Печеното овче месо по гръцки е готово.