Истинският домашен пилешки бульон
Необходими Продукти
● пиле - 2.5 кг● вода - 4 л.
● лук - 300 г
● моркови - 250 г
● пащърнак - 1 бр.
● чушки - 1 бр. алена
● чесън - 1 глава, по избор
● целина - 1/4 глава, по избор
● праз - 1 филиз, зелената част
● мащерка - стръкче
● корени от магданоз
● магданоз - 1 връзка
● дафинов лист - 2 бр.
● майорана - по избор
● черен пипер - 10 зърна
● пипер меланж - 10 зърна
Начин на подготвяне
Пилешкият бульон е незаменима съставка за приготвянето на питателни и вкусни ясния. Домашно приготвеният бульон е скъп извънредно доста и като основа, поради своите хранителни стойности.
Много потребен е при простуда или остри вирусни болести, с помощта на аминокиселината цистеин. Тя втечнява секретите в белите дробове, като ги прави по-лесни за изхвърляне.
Измиваме пилето със студена вода. Най-вкусен е, когато се подготвя с домашна или свободно отглеждана кокошка. Отстраняваме всички черва, изключително черния дроб. Разфасоваме частите месо на порции и ги слагаме в огромна тенджера с 3.500 мл. студена вода.
Варим на слаб огън към 1 час, като грижливо обираме пяната. През това време почистваме зеленчуците и ги нарязваме на едри части. Прибавяме ги във врящия бульон, като доливаме и останалото количество вода.
Поставяме всички ароматни треви и подправките. Варим на доста слаба температура за към 4 часа. Веднага след охлаждането на бульона го прецеждаме. Част от него замразяваме в подобаващи съдове, а останалата част съхраняваме в ледник до 4 дни.
От разфасованото пиле пък подготвям чудна пилешка чорба, фрикасе или пък пилешка кавърма. Към сварените кореноплодни (моркови, пащърнак и целина) прибавяме сварени картофи и подготвяме чудно зеленчуково пюре. Така оползотворяваме всички артикули.
