Печени кюфтета с ароматни подправки и доматен сос
Необходими Продукти
●За кюфтетата
● кайма - 1 кг по ваш избор
● кашкавал - 100 г
● яйце - 1 бр.
● прясно мляко - 60 мл
● остарял самун - средата на 1 филия
● галета - 3 с.л.
● свеж лук - 1 връзка
● магданоз - ½ връзка
● мащерка - 3 - 4 стръкчета, свежа
● риган - 1 с.л., изсушена билка
● чубрица - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 к.л.
● пикантен пипер - на люспи по избор
● мехлем - 1 с.л.
● газирана вода
●
За доматения сос
● домати - 1 кг
● червени чушки - 2 бр.
● люти чушки - 1 бр. алена, по избор
● лук - 4 глави, междинна величина
● чесън - 5 скилидки
● доматено пюре - 50 мл
● пудра захар - 1 с.л.
● зехтин - 4 с.л.
● кориандър - 1/2 ч.л. семена
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - прясно надробен
Начин на подготвяне
Поставяме каймата в стъклена купа с подобаваща величина.
Правим кладенче в нея и там слагаме яйцето и галетата. Прибавяме накиснатата в прясното мляко филия самун, като не я отцеждаме изцяло.
Кашкавала настъргваме на ситно ренде и го прибавяме към сместа.
Овкусяваме каймата с дъхавата чубрица, черен и пикантен пушен червен пипер, риган и сол на усет.
Тайната на сочните кюфтета е добре омесената кайма.
Омесваме я в продължение на 10-15 минути, като топим ръцете си в студена газирана вода.
Покриваме купата с фолио и я слагаме в ледник за едно денонощие.
На идващия ден прибавяме нарязаните на ситно свеж зелен лук и магданоз, а мастта прибавяме леко разтопена.
Отново замесваме каймата с останалите съставки в продължение на 30 минути, като топим непрестанно ръцете си в газирана вода.
От сместа оформяме идентични по величина кюфтета.
Покриваме ги със стреч фолио и ги слагаме за към 2-3 часа в хладилника.
Запичаме ги в авансово загрята фурна до подготвеност - за към 20 -25 минути.
Приготвянето на доматения сос става елементарно, тъй като запичам всичко във фурната дружно с кюфтетата – на втория ред.
За задачата почистваме и нарязваме доматите на едри резенчета.
Поставям ги в тава, постлана с хартия за печене. Нарязвам лука на полумесеци и го класифицирам към доматите. Чушките също разрязвам на едри кубчета. Поръсвам със зехтин и доматеното пюре. Добавям нарязания чесън, овкусявам със сол и черен пипер.
Запичаме всичко в загрята на 160 градуса фурна за към 1 час. Семената кориандър загряваме леко в изсъхнал тефлонов тиган, с цел да освободят ароматите си. Смилам ги в блендер.
В него меля и още горещите запечени домати. Подправям със захар и сол, в случай че е належащо.
Тези печени кюфтета с ароматни подправки и доматен сос са необикновено вкусна композиция от усети и аромати.
