Кето сладкиш с ягоди и маскарпоне
Необходими Продукти
●Основа
● бадеми - 75 г сурови (белени или не, няма значение)
● кокосово брашно - 50 г
● краве масло - 80 г
● сушени ягоди - 30 г
● лимонова кора - 4 линии
● еритритол - 50 г
●
Пълнеж
● ягоди - 160 г пресни
● маскарпоне - 500 г
● сметана - 400 г сладкарска, високомаслена
● желатин - 3 листа, към 6 г
● ленено брашно - 1 с.л. със объл връх
● лимонен сок - 30 г прясно изцеден
● еритритол - 100 - 130 г
Начин на подготвяне
Този кето сладкиш, наподобяващ доста на типичен чийзкейк, е извънредно апетитен и подобаващ за вашата кето диета.
Някои от продуктите в него има опция да се заменят с други, като вместо бадеми може да се употребяват лешници или микс от ядки, както и подсладителя еритритол да бъде сменен с различен, подобаващ за кето режим (стевия например).
Количеството на подсладителя също може да варира съгласно това какъв брой сладостен желаете да бъде десертът. За информация еритритолът има към 70 % от сладостта на захарта за същите обемни елементи, т.е. и да сложите повечко като количество, няма да подслажда толкоз колкото елементарната захар.
Като начало, пригответе си основата за сладкиша с маскарпоне.
Сложете в блендер бадемите, кората от лимон (само жълтата част) и сушените ягоди, които в случай че са доста твърди, може да накиснете за малко в топла водичка.
Смелете всичко съвсем на прахуляк или до доста ситни късчета.
Добавете мекото масло, кокосовото брашно и 50-60 г от подсладителя и завъртете още няколко оборота, с цел да се смеси всичко.
Получената лепкава паста сложете в тавичка с откопчаващо се дъно - 22-24 см диаметър и разпределете отмерено, притискайки с противоположната страна на лъжица. Ако лепне, навлажнявайте лъжицата.
Тук имате избор - да приберете блата в ледник да стегне и да си остане недопечен, или да го запечете на 180 °C за 10 минутки.
При втория вид основата за сладкиша ви ще стане доста по-вкусна и леко хрупкава и пръхкава - лукс!
Заемете се с останалото - пълнежа.
Първо, разбийте 200 г от сметаната на бухнал крем и приберете в ледник.
Почистете пресните 160 г ягоди, към тях сипете лимоновия сок и ги пасирайте (или смелете още веднъж в блендера).
Сложете ги на сдържан огън с лененото брашно за към 10 минути при постоянно безредие, а през това време си хидратирайте желатина в студена вода.
Когато ягодовият сос се сгъсти, дръпнете от огъня и изчакайте температурата да спадне до 80 °C. Тогава в тях разтворете едно от листата желатин и 50 г еритритол. С това ягодовият сос е подготвен.
Останалите ви 200 г сметана загрейте леко (не повече от 80°C) с още 50 г еритритол или повече съгласно усета ви. Сложете другите две листа желатин и разбъркайте, с цел да се разтворят.
Добавете маскарпонето и разбийте на равен крем, а по-късно инкорпорирайте и разрушената сметана от хладилника.
Идва ред да сглобите сладкиша с ягоди.
Сипете белия крем върху основата и от горната страна на струйка поръсете със ягодовия сос. Ако се е сгъстил доста, слагайте лъжица по лъжица от горната страна.
С шишче или различен тъничък уред размесете леко в една посока ягодовата с бялата примес.
Приберете кето сладкиша с ягоди и маскарпоне в ледник да стегне за най-малко 4 часа, по-късно нарежете на късчета и сервирайте.
Да ви е сладко!
