Яденето на киселинни храни като преработено месо и цитрусови плодове

Яденето на киселинни храни като модифицирано месо и цитрусови плодове е малко евентуално да наруши pH салдото на тялото ви. Въпреки това, спазването на уравновесена диета, която натъртва на храни на растителна основа, нормално се смята за оптимална за цялостното здраве.

Тялото поддържа pH салдото си посредством разнообразни механизми, включващи органи като бъбреците и белите дробове. ( 1 )

Въпреки че храната с която се храним може да повлияе на pH на урината ви, изследванията демонстрират, че потреблението на кисели или алкални храни е малко евентуално да повлияе доста на pH на кръвта ви. ( 2 )

Повишените равнища на киселина в кръвта нормално се свързват с съществени здравословни положения като неприятно ръководен диабет, белодробно заболяване или проблеми с бъбреците.

Някои хора могат да желаят да лимитират приема на храни, които са с високо наличие на киселини, с цел да понижат бъбречното киселинно натоварване (PRAL).

PRAL се отнася до количеството киселина, създадено от тялото от употребяваните храни, като по-високите стойности на бъбречно киселинното натоварване демонстрират по-голямо произвеждане на киселина по време на храносмилането. ( 3 )

Какво е киселинност?

Стойността на pH е мярка за киселинност, алкалност или индиферентност.

• pH 0 демонстрира висока киселинност
• pH от 7 се смята за неутрално
• pH 14 е мощно алкално

Скалата на pH съставлява десетократна разлика в киселинността или алкалността сред две точки. Например рН 6 е 10 пъти по-киселинно от рН 7.

Примери за рискови равнища на pH включват акумулаторна киселина при 0 (силно киселинна) и течен препарат за разчистване на канали при 14 (силно алкална). Чистата дестилирана вода с pH 7 е неутрална.

Различните елементи на човешкото тяло имат разнообразни равнища на pH. Идеалното рН на кръвта варира от 7,35 до 7,45, леко алкално. Стомахът нормално е кисел с рН 3,5, което спомага за вярното мелене на храната.

Високо киселинни храни и питиета

Храните с равнище на pH 4,6 или по-ниско се смятат за киселинни.

Храните, които могат да допринесат за нараснала киселинност в тялото, които може да желаете да ограничите или избягвате, включват: ( 4 )

• Някои млечни артикули, като сирене
• Преработени храни с високо наличие на натрий
• Пресни меса и модифицирани меса, като телешко и пуешко
• Риба и морски блага
• Някои нишестени храни, като кафяв ориз, овесени ядки или гранола
• Газирани питиета, като сода
• Високопротеинови храни и добавки, съдържащи скотски протеин

Понастоящем има лимитирани проучвания, подкрепящи директната връзка сред тези храни и хроничните болести, произлизащи от смяна в pH на тялото.

По-нататъшните изследвания могат да дадат повече визия за тази връзка или да разкрият спомагателни аргументи, заради които намаляването на потреблението на скотски артикули е потребно за цялостното здраве.

Високо киселинни плодове

Плодовете, макар че са киселинни по природа, в действителност имат алкализиращ резултат върху тялото, което оказва помощ за понижаване на киселинните равнища.

Този алкализиращ резултат се отразява в тяхното негативно евентуално бъбречно киселинно натоварване (PRAL), което прави оценка количеството киселина, създадено по време на храносмилането на характерни храни.

Ето стойностите на PRAL за порция от 100 грама на разнообразни известни плодове:

• Праскови: -1,5
• Портокали: -1,6
• Зелено грозде: -2,4
• Лилаво грозде: -1,9
• Нарове: -8.1
• Боровинки: -0,6
• Къпини: -1.0
• Лайм: -0,4
• Сливи: -1,7
• Ананаси: -1.1
• Ябълки: -1,8
• Банан: -5.2
• Стафиди: -9.0

Важно е да се означи, че до момента в който тези плодове имат алкализиращ резултат в тялото, първичната им киселинност може да изостри признаците при хора с горни стомашно-чревни проблеми като язви или рефлукс.

Всъщност хората със болести като гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ) постоянно се поучават да лимитират потреблението на кисели храни, в това число цитрусови плодове като портокали, грейпфрут, лимони и лайм. ( 5 )

Свежи зеленчуци

Зеленчуците, сходно на плодовете, имат алкализиращ резултат върху тялото и могат да оказват помощ за понижаване на киселинните равнища.

Ето стойностите на PRAL за порция от 100 грама на някои постоянно срещани зеленчуци:

• Бяло зеле (сурово): -1,5
• Цвекло (сурово): -5,4
• Гъби шийтаке (варени): -0,2
• Кейл (суров): -2,6
• Тиквички (варени): -0,6
• Спанак (суров): -1,5
• Краставица (сурова): -2.0
• Картофи (варени): -1.7
• Репички (сурови): -4,7
• Тиква (варена): -1.9
• Рукола (сурова): -1.1
• Артишок (варен): -0,5

Високо киселинни питиета

Може да помислите за отбягване на питиета с високо наличие на фосфор като бира или парещ шоколад, направени от пакетирана какаова примес. Ако предпочитате да консумирате алкохол, изберете варианти с по-ниско наличие на фосфор, като алено вино или бяло вино.

Всички газирани питиета, в това число безалкохолни питиета и газирани води, съдържат въглеродна киселина, която способства за общата киселинност в тялото ви.

За да намалите киселинността, най-добре е да пиете елементарна или филтрирана чешмяна вода.

Ниско киселинни храни

Проучване демонстрира, че няма безапелационни доказателства в поддръжка на изказванието, че алкалната диета усъвършенства здравето на костите.

Приемането на алкални храни обаче може да помогне за ограничение на загубата на мускули, възстановяване на паметта и бдителността и евентуално увеличение на дълголетието.

За да включите алкализиращи или неутрални храни и питиета в диетата си, можете да обмислите включването на артикули като:

• кисело мляко
• мляко
• многообразие от пресни зеленчуци (включително картофи)
• соеви артикули (мисо, соеви зърна, тофу, темпе)
• множеството плодове
• билки и подправки (с изключение на сол, горчица и индийско орехче)
• фасул и леща
• пълнозърнести храни като просо, киноа и амарант
• билкови чайове

Освен това могат да бъдат включени здравословни мазнини като зехтин, авокадо, ядки и семена.

Ефекти от потреблението на прекалено много киселина храна

Диета, която се състои от прекалено произвеждащи киселина храни, като скотски протеини, избрани сирена и газирани питиета, може да докара до нараснала киселинност в урината и да има негативни последствия за здравето. Това може евентуално да способства за образуването на камъни в пикочната киселина, тип камъни в бъбреците. ( 6 )

Има спекулации, че непотребната киселинност в тялото може също да докара до утежняване на костите и мускулите. Това е по този начин, тъй като костите съдържат калций, който тялото употребява, с цел да възвърне pH салдото на кръвта, когато тя стане прекомерно кисела. ( 7 ) ( 8 )

Въпреки това е значимо да се означи, че резултатите от изследванията за резултатите на киселинните храни върху здравето на костите и мускулите са спорни, евентуално заради вариации в цялостната диета на участниците в изследването. ( 9 )

Освен това, потреблението на умерени количества киселинни храни като част от уравновесена и питателна диета, която включва обилие от плодове и зеленчуци, е малко евентуално да аргументи мускулна и костна загуба или да усили риска от хронични болести. ( 10 ) ( 11 )

Някои доказателства сочат, че фосфорната киселина, която нормално се среща в по-тъмните газирани питиета, може да докара до по-ниска костна компактност, когато замества млякото, което е богато на калций и протеини. Прекомерната киселинност в тялото може също да увеличи риска от рак, чернодробни проблеми и сърдечни болести. ( 12 ) ( 13 )

Докато някои храни и питиета създават по-малко киселина от газираните питиета или протеините, те въпреки всичко не оферират същия алкализиращ резултат като множеството плодове и зеленчуци. Не постоянно има консенсус измежду специалистите по отношение на съответни описи с храни.

Препоръчително е да ограничите потреблението на избрани храни, защото те могат да нарушат киселинно-алкалния ви баланс или да повлияят отрицателно на здравето ви.

Тези храни включват сол, подправки с високо наличие на натрий като соев сос, сос за пържоли, сос за барбекю и някои дресинги за салати, както и някои типове сирена като моцарела, пармезан и бри и зърнени храни като царевица, ориз и пшеница.

Поддържането на добре закръглена диета, която е богата на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и здравословни мазнини, е отличен метод за балансиране на хранителния ви киселинен товар и поддържане на цялостното здраве.

Включването на растителни източници на протеини като фасул, леща, тофу и темпе във вашата диета като други възможности на животинските протеини също може да бъде от изгода.

Струва си да се означи, че богатите на хранителни субстанции храни като кравето мляко могат да обезпечат съществени хранителни субстанции за поощряване на здравето на костите, в това число калций, витамин D, фосфор и магнезий. ( 14 )

Превенция

Учените предлагат увеличение на потреблението на алкални храни, изключително плодове и зеленчуци, в съответствие 3 към 1. ( 15 )

Нивото на pH на храната преди консумация е по-малко значимо спрямо количеството киселина или основа, създадено по време на храносмилането и метаболизма.

Въпреки че е извънредно, pH на урината може евентуално да стане прекомерно алкално. Въпреки това, остатъка от киселина в тялото е по-често срещан проблем. Това се дължи основно на по-високия банкет на скотски протеини и зърнени храни, комбиниран с незадоволителна консумация на плодове и зеленчуци.

Проблемът в допълнение се изостря от увеличената приложимост на медикаменти с рецепта.

Заключение

Тялото има комплицирани механизми за прецизно контролиране на pH салдото си, тъй че приемането на алкална диета е малко евентуално да има значителен резултат върху равнищата на pH на кръвта при здрави възрастни.

Въпреки това, поддържането на уравновесена диета, която натъртва на плодове, зеленчуци, млечни артикули, кисело мляко и източници на растителни протеини, като в същото време лимитира модифицираните храни, може да бъде от изгода за поддържане на естествен киселинно-алкален баланс и поощряване на цялостното здраве.

Увеличаването на потреблението на плодове и зеленчуци и намаляването на приема на скотски артикули и модифицирани храни с високо наличие на натрий може или не може да способства за реализиране на уравновесено равнище на pH в тялото.

Доказано е, че прекосяването към по-растителен проект за хранене понижава риска от хронични болести.