Ябълковият оцет е продукт, който си струва да имате в

Ябълковият оцет е артикул, който си коства да имате в дома си по доста аргументи. Ще бъде потребен за подготвяне на ястия, разчистване, обогатяване на домашната аптечка и поддържаща грижа за кожата и косата.

Той е повсеместен, многофункционален и в това време изцяло натурален.

Можете елементарно да го извършите вкъщи и ще ви излезе най-малко 5 пъти по-евтино, в сравнение с платен от магазина. Ако имате кг ябълки, можете да го извършите и през днешния ден.

Рецепта

време за подготвяне: 10 мин

време за ферментация: 2-3 месеца или повече

количество: към 1,5 л

централизация на оцетна киселина: към 5%

Съставки

артикули:

1 кг ябълки – вижте рецептата за препоръки по какъв начин да изберете верните ябълки

1,5 л вода (преварена или филтрирана)

3 супени лъжици захар

кухненски принадлежности:

огромен буркан към 2,5-3 л, посърнал

дъска за рязане

нож

огромна купа или кана

забрадка и гумена лента / шнур за покриване на буркана

бутилки за наливане на готовия оцет

Подготовка

1. Приготвяне на оцета

Измийте ябълките и ги нарежете на кубчета дружно с кожата и гнездата - отстранете единствено дръжките

Сложете ябълките в чист, авансово посърнал буркан до 3/4 от размера му.

Сложете 2 супени лъжици захар в огромна купа или кана и налейте 1,5 литра хладка вода, разбъркайте добре, до момента в който захарта се разтвори.

Залейте ябълките с подсладената вода - би трябвало да се потопят в нея.

Покрийте буркана с дебела забрадка, арестувана с гумена лента, с цел да не влизат плодови мухи в него и го поставете на мрачно място (в кухненски долап, килер, изба).
Как да си създадем домакински ябълков оцет
Домашният ябълков оцет е една от ферментиралите питиета, които са незаменима част от настоящата уелнес наклонност. Научете по какъв начин да пригот...

2. Алкохолна и оцетна ферментация (мин. 4-6 седмици)

Първата седмица, 1-2 пъти дневно, разбърквайте оцета с попарена лъжица - ябълките ще се надигнат, ще се образува пяна (протича алкохолна ферментация).

През идващите дни ябълките ще стартират да потъват на дъното и на повърхността ще стартира да се образува бял, желатинен пласт – това е така наречен оцетна майка (не го бъркайте с плесен!) - в случай че го наблюдавате, не смесвайте оцета повече (протича ферментация).

3. Зреене на оцета (поне 4-5 седмици)

4-6 седмици по-късно:

Отстранете ябълките от повърхността на оцета - можете да ги употребявате, с цел да извършите нов оцет;
Ябълков оцет за подмладяване
Знаехте ли, че ябълковият оцет не е потребен само за салатата, само че и за кожата ни? Тук ще ви представим няколко разновидността на приложе...

Изсипете оцета през цедилка, като в допълнение можете да употребявате марля, с цел да го филтрирате по-добре и да го изсипете в бутилки.

Поставете бутилките с оцет назад на мрачно място за още 4-5 седмици или повече - оцетът ще узрее, ще се образува наслойка на дъното на бутилките и оцетната майка може още веднъж да се образува на повърхността.

След това време оцетът би трябвало да е подготвен - пробвайте го и го помирише:

- би трябвало да мирише и има усет на оцет

- в случай че усетите миризма на вино, квас или забележите въздушни мехурчета по повърхността му, оставете го за още 1-2 седмици за по-нататъшна ферментация.