Суши Филаделфия Комбо
Необходими Продукти
● кори - 4 бр., за суши Нори● ориз - 250 г, за суши
● вода - 500 мл
● крема сирене - 130 г, Филаделфия
● оризов оцет - 4 с.л.
● кафява захар - 2 с.л.
● сусам
● авокадо - 1/2
● краставица - 1/2
● сьомга - 100 г, пушена
● риба звук - 100 г, консерва филе в личен сос
● пилешко филе - 100 г, сурово
● соев сос
● уасаби
●
За панировката на пилето
● яйца - 1 бр.
● галета - 25 г
● царевично брашно - 25 г
● сол
● олио - за пържене
●
За трохите на Хрупкава темпура
● галета - 20 г
● масло - 20 г
Начин на подготвяне
Измиваме и панираме пилешкото филе (нарязано на два тънки резена), като потапяме всеки комат в разрушеното яйце, след това в сместа от галета и царевично брашно. След което пържим в тиган до златист цвят и слагаме готовите пилешки филета върху кухненска хартия, с цел да попие мазнината.
Ориза за Суши Филаделфия Комбо го подготвяме, като го измиваме за 10-15 минути под течаща вода в гевгир или до момента в който водата стане транспарантна, а не бяла. След което го оставяме в гевгира за към половин час да съхне.
После го преместваме в тенджера с похлупак и заливаме с водата, като щом тя заври, понижаваме котлона до най-ниската степен и по този начин къкри, до момента в който поеме водата. После оставяме встрани да изстива за 20 минути, след което го заливаме с маринатата от оризовия оцет и кафявата захар (която сме загрели на котлон в железен съд, до момента в който се разтопи захарта).
Следва да завием сушито!
Хрупкаво пиле:
Взимаме кора Нори, като я слагаме с лъскавата страна надолу върху покрита с найлон поставка за навиване на суши, с цел да не влиза ориз в нея. С мокри ръце разпределяме ориз (предварително разграничен на четири части) отмерено по повърхността ѝ и поръсваме със сусам, като оставяме един сантиметър от страната на кората, която е против нас непокрит, с цел да залепне по-добре при навиването. Върху страната към нас редим надлъжно панираното пиле, крема сирене на дълга линия и краставица. Завиваме руло, като си оказваме помощ с подложката и го разрязваме с изострен нож на 8 части, като при всеки прорез мокрим ножа с вода. Ако оризът е мек и се разпада при рязане, го сложете във фризер да стегне.
Норвежка гора:
Технологията на навиване на рулото е същата, само че откакто поръсим със сусам, обръщаме кората по този начин, че оризът да е изпод. Върху страната към нас редим ред сьомга и ред крема сирене. Отгоре на частите слагаме тъничък комат авокадо.
Филаделфия звук:
Технологията на навиване на рулото е както при Норвежка гора. Тук върху страната към нас редим ред риба звук, ред Филаделфия, ред резени краставица.
Хрупкава темпура:
Технологията за навиване на този тип суши е както при Филаделфия звук. Тук върху страната към нас редим ред риба звук, ред Филаделфия, ред резени авокадо. Всяко рулце овалваме в трохи от смесени галета и масло, авансово опечени върху пергаментова хартия в тиган.
Поднасяме Суши Филаделфия Комбо с уасаби и соев сос.
