За поредна година я правя вместо лютеница. Цяла зима с удоволствие мажем филийки и вкусно си похапваме
Всяко лято идва миг, в който започваме да мислим за вкусотийки, от които можем да създадем зимнина. Най-разпространеното е лютеницата, несъмнено. Но през днешния ден ще ви представим един различен вид. Става дума за икра (хайвер) от тиквички. Много е вкусно, не е калорично и се прави доста елементарно. Трябват ни: 1 кг тиквички, 300 грама моркови, 300 грама лук, 300 грама домати, 50 грама копър и магданоз, половин чаена лъжичка лимонена киселина, 100 мл растително масло, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 2 чаени лъжички сол и половин чаена лъжичка черен пипер. Трябва да вземем млади тиквички с дребни семки. Иначе ще се наложи да обелим тиквичките и да премахнем семената.
Морковите пък придават този страховит оранжев цвят на нашата икра от тиквички. Първо се заемаме с тиквичките. Нарязваме ги на кубчета, посоляваме ги, разбъркваме и оставяме встрани за петнайсетина минути, с цел да се отцеди сокът. Докато това стане, нарязваме лука и морковите, надлежно на полумесеци и кубчета. Доматите обелваме и също вършим на кубчета. Следващата стъпка е да вземем тиквичките и да ги изстискаме в допълнение, с цел да премахнем непотребната течност. След това би трябвало да задушим всичко, само че не дружно, в растително масло.
След това ги смесваме в тенджера (най-добре чугунена) и сипваме и останалото олио. След това пасираме съставките и прибавяме доматеното пюре. Варим към половин час, до момента в който не остане никаква течност. Няколко минути преди да свалим от огъня прибавяме солта, пипера, лимонената киселина и зелените подправки. Пресипваме сместа в стерилизирани буркани и затвяме добре. Така нашата икра от тиквички е подготвена за зимата.
А в случай че предпочитате хубавата домашна лютеница, ето и рецептата й:
Необходимите съставки са:
чушка/пиперка – 10 кг
патладжан – 4 кг
домати- 7 кг
олио – 1 чаена чаша
сол – 3 супени лъжици
черен пипер – 1 супена лъжица
кимион – 1 чаена лъжица захар
захар – 1 чаена лъжица
Как да я приготвите:
Приготвянето на лютеница е богослужение, яденето на лютеница е пристрастеност! Любовта към лютеницата е голяма и всепризната. Децата порастват с лютеница, лютеницата е избавила от гладна гибел хиляди студенти, филията с лютеница взема решение казусът “какво да хапвам? ” както на закуска, по този начин и на обяд, а и на вечеря. Днес, всеки огромен супермаркет отделя цялостен рафт с цел да подреди другите типове лютеница, само че даже и най-вкусните от тях мъчно биха се преборили с домашната лютеница. Да приготвиш лютеница вкъщи е лесна задача, стига да имате малко повече свободно време. Всяка къща има своя рецепта за домашна лютеница, по тази причина препоръчаната от Супичка рецепта не претендира, че е единствената, само че пък е сполучлива, а резултатът – апетитен! Рецептата за домашна лютеница на Супичка следва всички правила на Супичка – лесна и допустима за осъществяване от всеки дилетант в кухнята! Без двор с огнище, без огромна тава, без чушкопек! Само огромна тенджера, барбекю и предпочитание! Да ви е сладко!
