Френски сос за риба Руй (Rouille)
Необходими Продукти
● бял оцет - 2 с.л.● вода - 1 с.л.
● шафран - 1 с.л.
● самун - 3 филийки без корите
● чесън - 3 скилидки
● жълтъци - 3 броя сварени
● чили на прахуляк - 1/4 ч.л.
● зехтин - 1/4 ч.ч.
● сол - на усет
Начин на подготвяне
В подобаващ съд смесваме белия оцет с водата и слагаме на междинна температура да заври.
Когато течността заври, прибавяме шафрана и когато пусне кафеникаво-жълтеникав цвят махаме купата от котлона и я оставяме леко да се охлади.
Сипваме охладената течност в блендер и към нея прибавяме хляба, нарязан на части, и пасираме.
След това прибавяме чесъна, нарязан на ситно, жълтъците с подправките и още веднъж пасираме.
Накрая доста деликатно и на тънка струйка прибавяме зехтина, като в това време пасираме с блендера на оптималната степен.
В взаимозависимост от цвета на жълтъците и количеството подправки, сосът за риба може да придобие друг цвят.
Ако желаете да бъде по-жълт, прибавете повече жълтъци и по-малко самун!
Френският сос за риба Руй (Rouille) е подготвен.
