Хитринките на баба за перфектно домашно тесто
Всяка стопанка има своите секрети при месенето на тесто. Има, обаче, съществени правила за приготвянето на вкусно и безупречно тесто, които всяка баба пази в загадка.
Подготовка на брашното
Брашното е главният съставен елемент на всяко тесто. Консистенцията му би трябвало да е ронлива, бяла и без бучки. За да се отстраняват всевъзможни примеси, брашното се пресява през особено решето.
Допълнителни съставки
За да стане тестото с квас охолно и меко, към него се прибавя разтворено във вода нишесте, тъй че печивата остават меки за дълго време. Или се прибавя малко грис, 1 с. л. на 0,5 литра вода.
Течности
Обикновено тестото се прави с прясно мляко. Желателно е, обаче, да се добави 0,5 чаша минерална вода или прибавете 0,5 с. л. сода за самун, загасена с оцет или лимонен сок. В тестото с квас прибавете течност, чиято температура би трябвало да бъде 30 градуса.
Температура на съставките
Всички съставки за всяко тесто би трябвало да са със стайна температура. Те би трябвало да бъдат извадени от хладилника авансово.
Масло
Не се прибавя разтопено към тестото, а се прибавя в самия завършек на месенето със стайна температура.
Най-важното изискване за чудесно печиво
Колкото повече мазнини, толкоз по-малко течност.
Яйца
Яйцата се слагат в тестото, разграничено на жълтъци, които се прибавят първоначално, придават искра и усет на печивото и белтъци, които се прибавят в самия край.
Захар
Трябва да се внимава с количеството захар и да не се прекалява.
Мая
По-добре е да употребявате прясна квас, в сравнение с суха. Содата за самун може да придаде на печивото не изключително прелестен усет.
Бакпулверът се пресява през решето и се смесва с брашното.
Тайната на съвършеното тесто – не забравяйте да добавите малко нишесте!
Още от РЕЦЕПТИ:
Подготовка на брашното
Брашното е главният съставен елемент на всяко тесто. Консистенцията му би трябвало да е ронлива, бяла и без бучки. За да се отстраняват всевъзможни примеси, брашното се пресява през особено решето.
Допълнителни съставки
За да стане тестото с квас охолно и меко, към него се прибавя разтворено във вода нишесте, тъй че печивата остават меки за дълго време. Или се прибавя малко грис, 1 с. л. на 0,5 литра вода.
Течности
Обикновено тестото се прави с прясно мляко. Желателно е, обаче, да се добави 0,5 чаша минерална вода или прибавете 0,5 с. л. сода за самун, загасена с оцет или лимонен сок. В тестото с квас прибавете течност, чиято температура би трябвало да бъде 30 градуса.
Температура на съставките
Всички съставки за всяко тесто би трябвало да са със стайна температура. Те би трябвало да бъдат извадени от хладилника авансово.
Масло
Не се прибавя разтопено към тестото, а се прибавя в самия завършек на месенето със стайна температура.
Най-важното изискване за чудесно печиво
Колкото повече мазнини, толкоз по-малко течност.
Яйца
Яйцата се слагат в тестото, разграничено на жълтъци, които се прибавят първоначално, придават искра и усет на печивото и белтъци, които се прибавят в самия край.
Захар
Трябва да се внимава с количеството захар и да не се прекалява.
Мая
По-добре е да употребявате прясна квас, в сравнение с суха. Содата за самун може да придаде на печивото не изключително прелестен усет.
Бакпулверът се пресява през решето и се смесва с брашното.
Тайната на съвършеното тесто – не забравяйте да добавите малко нишесте!
Още от РЕЦЕПТИ:
Източник: actualno.com
КОМЕНТАРИ