Механджийска бърза мешена туршия
Необходими Продукти
●зеленчук 5 кг от
● камби
● червени пиперки
● зелени пиперки
● карфиол
● зеле
● зелени домати
● гулия
●
За саламурата
● оцет - 800 мл винен 6%
● захар - 750 г
● растителна лой - 250 мл
● сол - 250 г
● аспирин - 10 бр.
● бахар - 1/4 пакет
● черен пипер - 1/3 пакет
● дафинови листа - 5 - 6 бр.
● кервиз - 1 връзка
Начин на подготвяне
Тази прословута механджийска туршия е приготвяна в огромно дървено каче.
Приготвяли са я от останали зеленчуци, за това за тях няма пропорции.
Туршията е ставала за 2 седмици подготвена и е изпивала доста люта ракия в механата.
За приготвянето ѝ можем да използваме останали от други предписания зеленчуци или каквито избираме. Необходимо е да съблюдаваме техния грамаж - 5 кг. Можете да удвоите или утроите продуктите.
Измиваме съставките и ги нарязваме на късчета. Карфиола накъсваме на розички.
Ако прибавяме от гулията би трябвало авансово да я обелим.
Поставяме нарязаният зарзават в необятен съд с похлупак. Посипваме го със солта и захарта. Разбъркваме добре и покриваме съда.
Оставяме зеленчуците да престоят 24 часа в хладно помещение.
На идващия ден пресипваме зеленчуците в съд за предпазване - бидонче, кофа с похлупак или пък дървено каче. Поставяме и нарязаните на едро клонки кервиз.
В огромна тенджера загряваме оцета и отделилата се от зеленчуците течност.
Прибавяме подправките и откакто маринатата кипне, прибавяме олиото и я отдръпваме от огъня.
Оставяме да се охлади изцяло.
Стритият аспирин разтваряме в малко студена вода. Изсипваме го в маринатата. Поставяме и клончета кервиз.
С нея заливаме зеленчуците, слагаме тежест и слагаме похлупак.
Разбъркваме всеки ден през първата седмица.
Мешаната туршия е подготвена за 12 дни.
