Кората на банана може да бъде вкусна и питателна храна
Всеки път, когато обелвате банан и изхвърляте кората, изхвърляте вкусна и питателна закуска. Всъщност едно изследване от предходната година откри, че в случай че банановите кори се бланшират, изсушат и смелят на брашно, от тях могат да се подготвят печени произведения, които имат същия усет, в случай че не и по-добър от пшеничните артикули, заяви „ Science alert ”.
Освен в случай че не четете вегански кулинарни блогове или не сте фенове на Найджела Лоусън, евентуално в никакъв случай не сте се замисляли да готвите с бананова кора. Но тя освен е изцяло безвредна, само че и учените са потвърдили, че в действителност е потребна за вас.
Когато продуктите от техния опит били тествани на усет, потребителите съобщили, че са също толкоз удовлетворени от усетите, колкото и от захарните бисквити без обелки.
Дори ще получите великодушна порция минерали и хранителни субстанции, борещи се с рака. Обогатени с бананови кори, да вземем за пример, захарните бисквити, направени в изследването, съдържат доста повече фибри, магнезий, калий и антиоксидантни съединения.
От друга страна, прибавянето на прекалено много брашно от бананови кори води до приемането на бисквити, които са малко кафяви и твърди, евентуално от всички спомагателни фибри. Но когато партидите били направени с брашно, съдържащо 7,5 % бананови кори, текстурата на бисквитите достигнала надалеч по-привлекателен баланс.
Като бонус стоките се съхраняват добре на рафта в продължение на три месеца при стайна температура.
Въпреки че изследването преглежда единствено последствията от прибавянето на бананови кори в печени бисквити, резултатите демонстрират, че потреблението на брашно от бананови кори в хляба, сладкишите и тестените произведения също може да бъде премислено.
През 2021 година да вземем за пример изследване на сладкиш с бананови кори откри, че жълтата кожа на плода обезпечава натурален хранителен цвят на печеното произведение и покачва питателните му стойности.
Междувременно изследване от 2016 година открива, че заместването на до 10 % от пшеничното брашно с брашно от бананови кори може да обогати изпечения самун с по-високо наличие на протеини, въглехидрати и мазнини.
Не сте фенове на печенето? Найджела Лоусън е употребила бананови кори в къри, а веганските блогъри неотдавна разпространяваха концепцията за бекон с бананови кори и " свинско " с извадени кори.
Консумирането на кората на този плод е освен здравословен вид, само че и може да помогне за понижаване на питателните боклуци. Около 40 % от тежестта на банана се съдържа в кората му, а през множеството време тази богата на хранителни субстанции кожа просто се изхвърля.
Разбира се, корите на бананите са много безполезни, когато са сурови. Но в случай че се подготвят вярно, в действителност могат да имат пъклен добър усет. Възможно е даже да удължат периода на валидност на някои артикули, защото люспите имат антиоксидантни и антимикробни свойства.
Същото важи и за обелките на други плодове, да вземем за пример на манго, за които също е открито, че покачват антиоксидантните свойства на сладкиша и усъвършенстват усета му.
Така че идващия път, когато разглобявате банан поради плодовете вътре, помислете дали да не запазите кожата. Коремът ви може да ви благодари по-късно./БГНЕС
