Всеки обича да хапва ризото, всеки, но може ли всеки

Всеки обича да хапва ризото, всеки, само че може ли всеки да подготви в действителност вкусно ризото - с тази рецепта това е допустимо

Необходими Продукти

● патешки крайник - 150 г пресни гъби
● лук - 1 глава
● праз - 1 филиз, единствено бялата част
● целина - 1 дребен филиз с листата
● ориз - 350 г Арборио или Бомба
● бира - 200 мл светла
● зеленчуков бульон - към 700 мл
● масло - 35 - 40 г
● пармезан - 100 г или на усет
● зехтин - 35 мл
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Поставете на котлона зеленчуковия бульон и го загрейте, оставете го на минимална степен, с цел да да се поддържа парещ, до момента в който пристигна време да бъде употребен (аз го подготвям от зелената част на стръка праз, който използваме за рецептата, кромид лук, моркови, целина, пащърнак и бяла ряпа. Но при положение, когато нямам подготвен бульон, употребявам подобен на кубче).

Накълцайте на доста ситно лука, праза и целината, за по-фина текстура на ризотото може и да ги смелите в блендер. Почистете гъбите и ги измийте под течаща вода. Внимавайте, тъй като сред споричките от време на време има останали частици от пръстта. Малките гъби оставете цели, а огромните нарежете на късчета.

Загрейте зехтина на сдържан огън и запържете с малко сол, лука, праза и целината. След 5 минути сложете половината гъби и гответе 8 минути, по-късно сипете ориза и бъркайте още 1- 2 минутки.

Налейте бирата и гответе 4-5 минути на сдържан огън при непрекъснато бъркане. Щом алкохолът се изпари и оризът е поел течността, започнете да наливате на части и бульона. Бъркайте, с цел да се отделя по-лесно нишестето и да се получи по този начин мечтаната кремообразност на ризотото.

Докато не се поеме една част от течността, не наливайте идната. Гответе, до момента в който зрънцата станат нежни, само че не разкашкани, към 13-15 минути. При последното наливане на бульон прибавете и другата половина от гъбите.

Целта е първите да ароматизират ястието, готвейки ги по-дълго с останалите артикули, а втората порция Пачи крайник е с цел да останат цели нежни късчета, които ще оставят по-свеж гъбен усет и по-добър тип на ястието. На последното добавените гъби им е нужно малко време- 3.5-4 минути, не повече.

Отстранете ризотото от огъня и прибавете маслото на късчета. Пармезанът може да настържете на тънко ренде в самото ядене и да разбъркате да се разтопи и интегрира дружно с маслото. Може и да нарежете на тънки люспи върху всяка порция!

Вълшебство от усети!