Всеки може да прави ризото, само трябва да опита да

Всеки може да прави ризото, единствено би трябвало да опита да го подготви по тази рецепта и ще се увери

Необходими Продукти

● ориз - 320 г Арборио, Бомба или различен кръглозърнест вид
● скариди - 250 г небелени
● калмар - 100 г
● сепия - 100 г
● зехтин - 40 - 50 мл
● лук - 50 г (1/2 междинна глава)
● свеж чесън - 4 - 5 стръка
● бяло вино - 125 мл
● вода - 1 л
● масло - 50 г
● пармезан - 60 г
● сол - 1 с.л. или на усет

Начин на подготвяне

Обелете скаридите и всички обелки и глави сложете на огъня със част от зехтина, с цел да се запържат за 3 минути. Налейте водата и варете 20 минути на сдържан огън. Готовия бульон прецедете през фина цедилка.

Накълцайте лука, пресния чесън, калмарите и сепията на ситно. Загрейте останалия зехтин и в него сложете първо лука, щом стане транспарантен, прибавете чесъна и морските блага (сепия и калмар) и запържете за 5-6 минути.

Сипете ориза Арборио, бъркайте 2 минути, след което налейте виното и гответе за малко на отворен похлупак, с цел да се изпари алкохолът.

Налейте 500 мл от бульона от скаридите и гответе до поемането му, разбърквайки постоянно, с цел да се улесни отделянето на нишесте и придобиване на типичната за ризотото кремообразност.

След като се поеме бульонът, сипете още 300 мл и бъркайте още веднъж, до момента в който и тази течност бъде всмукана. (целият развой - към 15 минути, не повече)

Добавете обелените скариди, солта и маслото, нарязано на дребни късчета, и гответе още 1- 2 минути.

Готовото кремообразно ризото с морски блага, само че с ясно разграничени зрънца ориз (не би трябвало да се разкашква самият ориз никога) разпределете на порции и всяка поръсете с тънко настърган пармезан.

Добър вкус!