Погача за именник
Необходими Продукти
● квас - 11 г суха● захар - 1 с.л.
● брашно - 1 с.л.
● прясно мляко - 300 мл топло + 1 с.л.
● олио - 150 мл
● яйца - 2 бр. (без 1 - я жълтък - за намазване)
● брашно - 750 г
● сол - 1 ч.л.
● краве масло - 50 г меко за мазане на корите
● маково семе - + сусамово за поръсване
Начин на подготвяне
В купа смесете захарта, маята и топлото прясно мляко, разбъркайте. Прибавете олиото и разрушените 2 белтъка с първия жълтък.
Прибавете авансово пресятото и смесено със солта брашно, замесете меко тесто.
Завийте тестото с чиста забрадка и оставете за 30 минути да втаса.
Втасалото тесто разделете на две равни елементи. От едната част оформете девет идентични по величина топчета. Поставете ги в тава, постлана с хартия за печене, като едно от топчетата поставите в средата на тавата а останалите осем на разстояние към него.
Разбийте жълтъка с прясното мляко и намажете топчетата. Върху това в средата поръсете с макови семена.
От останалата половина от тестото оформете 4 идентични по величина топчета.
Разточете топчетата на кори и ги поставете една върху друга, като посред им мажете с мекото масло, последната кора не можете.
Разточете купчинката от кори на по-голяма кора, разделете я на 8 триъгълника, като в средата на всеки триъгълник извършите дребен отвесен разрез.
Прекарайте острия завършек на триъгълника през прореза 1 път и поставете върху едно от топчетата. Широката част на триъгълника да е откъм стените на тавата, а острата във вътрешността до топчето в средата.
Така процедирате с останалите седем триъгълника. Така завършената погача за именник, намазвате с останалия разрушен жълтък с прясно мляко и поръсвате със сусам, тестото единствено към стените на тавата.
Покрийте погачата и оставете да втаса за 20 минути на топло. Поставете тавата в авансово нагрята на 180 градуса фурна и печете до златисто кафяв цвят от горната страна за към 40 минути.
