Време е за зимните приготовления, а в това число и

Време е за зимните мерки, а включително и за изработката на обичаните ни туршийки. Все още имаме опция да приготвим вкусни такива с качествени артикули.

Зимнината е неизменима част от българската софра, а методите на подготвяне са безчет. Сурови, парени, печени или пържени туршии – постоянно може да станат вкусни и да си облизваме пръстите след тях. Има някои правила за постигането на този резултат.

Основни правила за вярното подготвяне на вкусна туршия

• Отделете презрелите и наранените зеленчуци от здравите. За туршията оставете единствено здравите;

• Трябва да употребявате добре почистени съдове и принадлежности, както и добре подсушени след това;

• Може да избирате от какъв брой типа зеленчуци да приготвите зимнината си – един или композиция от няколко, по ваш вкус;

• Разнообразете с подправките по отношение на желанията ви – магданоз, целина, копър, дафинов лист и други Ако предходната година сте употребявали едни, тази година изпробвайте какъв ще е усетът с други;

• Ако желаете туршията ви да е годна за консумация по-дълго време, прибавете към нея лозов лист, стъркан синап или хрян;

• Уверете се, че водата добре покрива цялата продукция, с цел да не се скапе бързо туршията в противоположен случай;

• За всеки зарзават има друг метод на разчистване. На чушките изрязвайте дръжките и премахнете семето, патладжаните обелете, а на зеления фасул премахнете връхчетата;

• Не оставяйте доста въздух в буркана, само че пък и подлагайте на сериозен напън зеленчуците, с цел да не се наранят;

• Бурканите се пълнят, до момента в който не доближат на 1-2 см от ръба;

• Наредете бурканите и наливайте поредно от саламурата в тях, по-късно минете още един път, тъй като може да е останало пространство сред зеленчуците, а в случай че инцидентно саламурата ви е свършила, може да я замените с топла вода;

• Ако трушията ви е по-солена, тя е по-дълготрайна и шупва по-бързо, само че пък не е за предпочитане, тъй като не е здравословно да се употребяват толкоз солени и кисели храни. При по-малко осолените работи противоположното предписание. При доста горещи дни използвайте и оцет за туршията, с цел да предотвратите вероятно разваляне;

• При претакване на туршията първата седмица го правете всекидневно, втората седмица – през ден, а при втасване – един път на седмица;

• Проверявайте бурканите деликатно при процеса на претакване – в случай че саламурата ви се стори съмнителна и прекомерно лигава, изсипете я и я преварете, като допълните със сол. След това изчакайте да се охлади и залейте зеленчуците с нея;
Ако имате проблем с туршията, НЕЗАБАВНО направете това
В днешната публикация ще ви разкажем малко повече за проблемите, които могат да зародят при приготвянето на туршията. Ще посочим и някои...

• Спазвайте прецизно процеса на дезинфекция. Например за доматите са ви нужни към 10 мин., за гъбите половин час, а за боб и гювеч – час и половина;

• Съхранявайте готовата продукция на хладно място, най-добре в мазе, в случай че имате такова.

Рецепта за туршия Камби с мед

Необходими артикули:
Царска туршия с мед – рецептата, излъчена от потомство на потомство
Кой не обича да си похапва царска туршия с мед – това е същински деликатес през студените дни от годината. Можете да я поднесете...

• 6 кг камби – употребявате единствено здрав зеленчук;

• 2 л оцет;

• 500 г медитативно;

• 250 г сол;

• 1 л вода.
Време е за най-хубавата туршийка
И ето, че още веднъж пристигна сезонът на зимнината и на вкусните, приготвени по-рано храни. Туршията е една от тях и тя е неизменима част от ве...

Как да приготвим?

• Измийте добре камбите, надупчете благодарение на игла или вилица и наредете в подобаващ съд;

• Между обособените редове застиляйте с листа от цветно зеле, магданоз, целина, прибавете черен пипер на зърна, настърган хрян и лозови листа;

• Направете саламура от сол, оцет и мед, като авансово сте я сварили и към този момент е леко охладена. Залейте туршията с нея и сте подготвени.