Пухкав козунак с локум и орехи
Необходими Продукти
● брашно - 1200 г● квас - 1/2 кубче
● вода - 100 мл хладка
● захар - 1 кафена лъжичка
● прясно мляко - 400 мл
● яйца - 5 бр.
● захар - 200 г
● сол - щипка
● ракия - 1 с.л. или различен алкохол
● лимонова кора - на 1 лимон
● ванилия - 1 бр.
● масло - 1 пакетче
● олио - 1/2 чаена чаша
● свинска мехлем - 3 - 4 с.л.
●
За плънката на козунака
● локум - късчета
● орехи
●
за намазване и поръсване на козунака
● белтъци - 1 бр.
● захар
Начин на подготвяне
Маята се разтваря във водата с 1 кафена лъжичка захар и 1 супена лъжица брашно.
В обособен съд се разрушават яйцата, захарта, прясно мляко, ракията, лимоновата кора и ванилията. Трите типа лой се поставят в тенджерка и се разтопяват.
От нея се прибавят 2-3 лъжици към сместа с яйцата, останалата лой се оставя за измесването на козунака.
Брашното се пресява, прави се кладенче и се сипва шупналата квас и втората примес. Замесва се меко тесто, което се оставя да удвои размера си.
Втасалото тесто се премесва повторно, меси се дълготрайно време до момента в който стартира да образува мехури. При измесването се прибавя последователно останалата лой.
Тестото се оставя да втаса още веднъж към час. Втасалото тесто се премесва и се дели на 2 равни елементи. Всяка част се разточва на дълга и тясна кора. В средата на всяка кора се поставят локума и орехите.
Завиват се на плътно руло, двете рула се усукват и се завиват в кръг. Поставят се в тавичка върху намаслена хартия за печене. Така завършеният козунак се оставя да втаса за 15-20 минути.
Маже се с разрушен жълтък и се посипва с кристална захар смесена със студена вода, напълно малко, едвам се навлажни захарта.
Козунакът се пече на 180 градуса за 35-40 минути. Козунакът с локум и орехи е доста апетитен.
