Пикантно свинско с моркови
Необходими Продукти
● свинско месо - 1 кг● прясно мляко - 2 ч.ч.
● чесън - 2 скилидки
● люти чушки - 1 бр.
● червен пипер - 1 ч.л пикантен
● сол
● черен пипер
● мащерка - няколко стръка
● масло - 1 с.л
● зехтин - 2 с.л
●
За морковите
● моркови - 5 бр.
● масло - 30 г
● захар - 2 с.л кафява
● портокали - 1 бр.
● сол
● черен пипер
● вода - 300 мл
Начин на подготвяне
Месото в тази рецепта е от обезкостен свински джолан, вие може да ползвате плешка или контра филе. Нарежете месото на приблизително огромни части, сложете го в купа и сипете от горната страна прясното мляко. Млякото би трябвало да покрива месото. Покрийте купата с домакинско фолио и сложете в хладилника за 2 часа да се маринова.
Извадете купата от хладилника, изцедете месото от течността, сложете частите върху суха забрадка и ги подсушете. Оставете месото на стайна температура за половин час.
Поставете тиган на котлона, сложете маслото и зехтина и загрейте. Когато маслото зацвърчи поставете месото и запържете за малко на мощна температура, едвам се запечата и леко да смени цвета си. Нарежете лютата чушка на доста ситно, като по избор преди този момент отстранете семките ѝ.
Пуснете цели необелени скилидките чесън и чушката в тигана, подправете с няколко стръкчета мащерка, сол, черен и малко червен пипер. Разбъркайте, гответе минутка, две и махнете от котлона. Прехвърлете наличието от тигана в тава.
Морковите почистете и нарежете на едро, сложете ги при месото и подправете със сол и черен пипер. Сипете водата и покрийте тавата с алуминиево фолио. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете месото да се задушава за 40 минути.
Извадете тавата от фурната, махнете фолиото, вземете маслото и поставете по малко от него върху месото и морковите, поръсете с кафява захар и изцедете сока на един огромен портокал. Ако водата е поизвряла, досипете още малко, само че в края на печенето месото би трябвало да е останало единствено на лой.
Върнете тавата във фурната и допечете без фолио за още 20 минути до прелестен цвят на месото и морковите.
