Свински пържоли със сос от лук шалот и балсамов оцет
Необходими Продукти
● пържоли - 4 бр. свински с кост● балсамов оцет - 1/4 ч.ч
● лук - 4 глави шалот
● бульон - 1 ч.ч. пилешки
● масло - 40 г
● сол
● черен пипер
● мащерка - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Загрейте зехтина в тиган на котлона на умерена температура. Подправете пържолите със сол и черен пипер. Запържете ги за малко в зехтина за към 5 мин. от всяка страна (или според от дебелината, в случай че са тънки - за 3 мин.).
Отстранете ги от тигана и ги поставете в авансово загрята фурна и запечете на 180 градуса от 6 до 10 мин. Извадете при подготвеност от фурната, покрийте с фолио и оставете месото да почине 10 мин.
Междувременно направете соса. Нарежете лука шалот на дребно и го запържете в тигана със зехтина от пържолите. Пържете към минута и прибавете балсамовия оцет, пилешкия бульон и мащерката.
Гответе соса на котлона към 7 мин., като разбърквате понякога. Отстранете тигана от котлона и прибавете маслото в соса. Разбърквайте, до момента в който се разтопи маслото и се поеме от соса.
Изсипете соса върху пържолите и сервирайте с паста или гарнитура по избор.
