Оризов хляб в хлебопекарна
Необходими Продукти
● оризово брашно - 500 г● вода - 300 мл хладка
● прясно мляко - 3 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 2 ч.л. кафява
● олио - 2 с.л.
● квас - 2 ч.л. за самун
● сода за самун - 1 ч.л. равна
Начин на подготвяне
Оризовото брашно е брашно без глутен. То и продуктите от него са подобаващи за деца и възрастни със стомашни болести, защото нямат глутеновите съставки, които съдържат доста зърнени култури - ръж, пшеница, овес, ечемик и други.
За печене в хлебопекарна правилото за слагане на продуктите е: първо течните, от горната страна сухите, като от тях първо се поставя солта, а най-отгоре маята. Трябва да се внимава солта и маята да нямат контакт първоначално, по тази причина брашното би трябвало да засипва цялата повърхнина на налетите течности в контейнера и маята да се постави напълно върху суха повърхнина.
Ако не се пече самун с оризово брашно единствено за многообразие, а задачата е от консуматора да се съблюдава антиглутенова диета, би трябвало да се употребява и безглутенова квас. Също по този начин се внимава за чистотата на контейнера, с цел да се заобикаля риск от разбъркване с друго брашно.
Най-напред се изважда контейнерът/подвижният съд за печене за по-лесно и комфортно нареждане на съставките за оризовия самун в него. Всички съставки би трябвало да се мерят тъкмо. Най-добре е това да се прави с кухненски везни, когато се употребява хлебопекарна.
Налива се хладката вода. След това се поставят лъжиците прясно мляко. Сипват се солта, кафявата захар и олиото. Внимателно стартира да се поръсва оризовото брашно, като се ръси на всички места, където избива течността, с цел да се реализира суха повърхнина единствено от брашно. Слагат се от горната страна лъжичките суха квас и контейнерът/подвижният съд се конфигурира навътре в уреда - връща се.
Хлебопекарната се настройва на стратегия за самун без глутен /2 ч. и 10 мин./ и се включва.
Безглутеновите брашна имат характерна фина конструкция и тестото от тях /когато се заобикалят смеси с други брашна/ нормално е лепкаво. Затова, до момента в който тече месенето на тестото, то се следи и процесът се подкрепя, като със силиконова шпатула се обират частите тесто, които са останали полепени по стените на съда и се примесват към центъра, без да се изключва програмата. Тестото за самун от оризово брашно има аналогия с гъстотата на тестото за кекс.
Друга специфичност е, че оризовото брашно не се повлиява в цялостна степен от квас заради присъщата си консистенция. Затова, като се обере необработеното, останало по стените брашно и се измеси малко, се поръсва лъжичката сода и се оставя да се погълне от тестото.
При започване на стадий изпичане се поръсват определените подправки. Както отбелязахме, консистенцията на безглутеновите брашна не разрешава да се получи идеално тесто, по тази причина първоначално поръсвайте подправки от горната страна. Ако първият резултат е удовлетворяващ, следвайте звуковия сигнал на програмата от хлебопекарната, предопределен за прибавяне на съставки.
След привършване на програмата оризов самун в хлебопекарна незабавно се изважда от хлебопекарната и за 10 минути се завива в домакинска хартия /която да поеме влагата/ и в чиста забрадка /която въпреки всичко да го задуши и да го резервира топличък по-дълго време/.
Всъщност, кой ще го чака да изстива....
