Вместо тарт може спокойно да го наречете пролетен празник на

Вместо тарт може умерено да го наречете пролетен празник на сетивата - същинска приказност от усет и мирис с нотка пролетно въодушевление

Необходими Продукти

●

За тарта

● брашно - 250 г
● масло - 125 г
● сол - 1 ч.л.
● бяло вино - 3 с.л.
●

За пълнежа

● рикота - 400 г
● моцарела - 100 г
● пармезан - 4 с.л. на прахуляк
● домати - 3 бр. едри (сорт Рома)
● босилек
●

За домашното орехово песто

● босилек - 1/2 връзка
● пармезан - 4 - 5 с.л. на прахуляк
● орехи - 100 г почистени
● зехтин - 3 - 4 с.л.

Начин на подготвяне

Първо се подготвя тартът. За задачата брашното, солта, мекото масло и виното се поставят в пасират и се смилат, до момента в който се получат мокри трохи. Изсипват се на плота и се измесва полутвърдо тесто, което се увива в найлоново фолио и се оставя на хладно да почине най-малко 30 минути. След това тестото се накъсва на топчета, колкото орех, слага се в тавичка с диаметър 22- 23 см и тестените топчета стартират да се натискат с ръка, тъй че да се оформи еднакъв блат, на който се вършат бордове по стените с височина 3- 4 см.

Така полученият блат се надупчва с вилица на няколко места и се пече на 180 градуса за 20 минути до леко зачервяване. След това се оставя изцяло да се охлади и деликатно се изважда от формата и се слага върху плоска тава.

Доматите се измиват, нарязват се на кръгчега, подреждат се върху кухненска хартия и леко се посоляват. Оставят се по този начин да престоят 20-30 минути, по-късно леко се подсушават от горната страна с друго парче кухненска хартия.

Приготвя се пълнежа от рикотата (изварата), накълцаната на ситно моцарела и пармезана на прахуляк, които се разбъркват до еднородност.

Пестото се подготвя като всички артикули за него се слагат в блендер и се пасират до приемане на хомогенна примес. Ако е належащо се подправя с малко сол. Разбира се, може да се употребява и готово песто, само че домашното е по-вкусно.

Дъното на тарта се намазва с песто, изсипва се сместа със сирената, върху нея се подреждат доматите и се пече на 220 градуса за 20-25 минути. Оставя се да почине 1 час, преди да се сервира, само че още до момента в който е топъл се поръсва с накъсани листа от свеж босилек.

Доматите могат да се заменят с тиквичка, която се обработва по същия метод като доматите, само че тогава тартът върви повече с копър.