Печено Сладко от Череши
Необходими Продукти
● череши - 2 кг● захар - 1.2 кг (ако са доста сладки 1 кг)
● вода - 1 к.ч.
● лимонена киселина - 1 ч.л.
● ванилии - 2 бр.
● ром - по избор
Начин на подготвяне
Измиваме черешите и отстраняваме дръжките им. Костилките се изваждат над съд, с цел да запазим отделилия се сок.
Подреждаме ги в емайлиран или стъклен съд, като сред всеки ред поръсваме от захарта и приключваме с нея.
Покриваме съда със стреч фолио и го слагаме в ледник за 24 часа.
На идващия ден ги оставяме за към 1-2 часа, с цел да се темперират и отпусне сиропът им.
Отделяме деликатно плодовете и ги слагаме в емайлирана тава. Захарта и отделилия се сок слагаме в тенджера с чаша вода.
Варим сиропа на слаб котлон към 20 минути, до момента в който захарта се разтопи и течността малко се редуцира. Ароматизираме го с ванилия.
С готовия сироп заливаме черешите и слагаме тавата в авансово загрялата се фурна.
В първите 20 минути печем на 180°C, след което понижаваме градусите на 150°C до подготвеност на домашното сладко.
По време на топлинната обработка разбъркваме с дървена лопатка, като се стараем да запазим целостта на плодовете.
Пробваме гъстотата върху чинийка, извадена от фризера. Щом капката не се разтича или сиропът образува пътечка, сладкото е готово.
10 минути преди да го извадим от фурната, прибавяме лимонената киселина, разтворена в супена лъжица гореща вода.
Насипваме горещото сладко в сухи бурканчета. В две-три от тях добавям по 1 с.л. мрачен ром, като количеството на сладкото е един пръст под ръба.
Надписвам бурканчета, чийто ароматизирани плодове употребявам в сладкиши или други десерти.
След затварянето им ги обръщаме с капачката надолу. Покриваме ги с забрадка, с цел да изстиват по-бавно.
Съхраняваме на мрачно и хладно!
Съвет: Ароматите в сладката са по желание и усет на домакинята. Ванилията придава гальовен, тънък мирис. По предпочитание можете да я замените с листа от индрише или да оставите черешовото сладко с естествен усет.
Печеното Сладко от Череши е готово.