Американски палачинки с рикота и сладко от киви
Необходими Продукти
●За палачинките
● яйца - 3 бр.
● брашно - 125 г
● рикота - 300 г
● прясно мляко - 200 мл
● бакпулвер - 1 ч.л.
● масло - 50 г
●
За сладкото от киви
● киви - 1 кг
● захар - 350 г
● лайм - 1 - 2 бр.
● желатин - 1 с.л.
● розов пипер - 1 ч.л. на зърна
Начин на подготвяне
Отделете белтъците от жълтъците на яйцата в две обособени купи. Добавете шипка сол към белтъците и ги разбийте на бухнал сняг с миксер. Добавете сиренето рикота към жълтъците и разбъркайте добре. Сипете прясното мляко и разбийте сместа още веднъж.
Започнете да добавяте последователно брашното. Сипете чаена лъжичка бакпулвер и разбъркайте още веднъж. Обединете двете смеси деликатно с шпатула, с цел да запазите въдушността на белтъците.
Загрейте бучка масло в плитък тиган и изпечете палачинките от двете страни до златисто.
За сладкото от киви обелете кг от плода и нарежете на късчета. Поставете в бездънен съд на котлона дружно със захарта, оставете сместа да заври и гответе на сдържан огън до втвърдяване.
Добавете прясно настъргана кора от лайм и изстискайте и сока от плода в сладкото. Разтворете супена лъжица желатин в малко хладка вода, след което разтопете желатина на водна баня и прибавете в сладкото.
Разбъркайте и изчакайте сместа да заври още веднъж. Гответе за малко и свалете съда от котлона.
Прибавете чаена лъжица зърна розов пипер за по-интересен усет и пресипете сладкото в подобаващ съд.
Гарнирайте пухкавите американски палачинки със сладкото и сервирайте.
Американските палачинки с рикота и сладко от киви са чудни.
