Мюсли хляб
Необходими Продукти
● пълнозърнесто брашно - 300 г● ръжено брашно - 50 г
● бяло брашно - 150 г пшенично
● квас - 10 г жива
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 - 2 ч.л.
● мюсли - 100 г
● вода - 350 - 60 мл
Начин на подготвяне
75 грама от мюслито се смилат за малко в блендер. Не би трябвало да е прекомерно тънко, нито едро. Смесват се с трите типа брашно.
Към сухата примес се прибавя захарта и натрошава маята. Разбърква се добре.
Водата се загрява леко до телесна температура. Налива се към брашната, прибавя се и солта и се замесва безпрепятствено тесто, като месенето е най-малко 5 минути. То не би трябвало да е доста твърдо, нито пък лепкаво.
Оставя се да втаса за 1 час и 30 мин. в купа, покрита с транспарантно фолио. Нужно му е повече време от елементарното, тъй като пълнозърнестото брашно развива по-трудно глутена.
Втасалото тесто се оформя на продълговато хлебче, намазва се с четка с малко вода, поръсва се с останалите мюсли и надлъжно му се вършат сечения с изострен нож. Оставя се в тавичка, покрита с хартия за печене, до момента в който втаса още един път до удвояване на размера.
Фурната се загрява до 220 градуса с сложена вътре огнеупорна купичка с вода за генериране на пара.
Хлябът се пече 40 минути като един път или два пъти след 20-тата минута се намазва още веднъж с водичка.
Мюсли хлебчето се оставя да изстине върху решетка и се нарязва на филийки.
Добър вкус!
