Варено сухо жито
Необходими Продукти
● жито - 500 г църковно● орехи - 150 г счукани
● канела - 1 1/2 ч.л.
● лимонова кора - от 2 лимона
● стафиди - 100 г
● галета - към 2 - 3 цялостни с.л.
● ром - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Предварително стафидите се оставят да се напоят в дребното ром за 12 часа.
Житото се почиства и авансово се накисва в студена вода за към 3-4 ч. Изплаква се и се слага в дълбока тенджера. Залива се с вода 2 -3 пръста над него.
Оставя се на котлон на умерена температура да се свари, до момента в който зърната се разпукат или разцъфнат. Готово е когато е нацъфтяло и при пипане е меко.
Изплаква се със студена вода и се отцежда през мрежа, а по-късно се разсипва върху памучна забрадка.
Периодично се разбърква. Оставя се към 12 часа водата изцяло да е попила и на пипане да е съвсем изсъхнало.
Поставя се в бездънен подобаващ съд, прибавят се счуканите орехи, галетата, настърганата лимонова кора и стафидите. Разбърква се.
Оформя се с ръце на купол, покрива се компактно с пудра захар през цедилка. Отгоре се декорира с църковен кръст с канелата.
Вареното изсъхнало жито е готово.
