Свински медальони със сос Cafe de Paris
Необходими Продукти
● свинско бонфиле - към 600 г● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● масло - 2 с.л.
●
за соса
● масло - 100 г, на кубчета
● лук - 1 дребна глава, наситнена
● чесън - 1 смляна скилидка
● аншоа - 3 бр, в олио, ситно нарязани
● къри - 1/2 ч.л. на прахуляк
● пикантен червен пипер - 1/4 ч.л.
● горчица - 1 с.л.
● сол - 1/4 ч.л.
● каперси - 1 с.л.
● див лук - 2 с.л., ситно нарязан
● естрагон - 2 с.л., ситно нарязан
● магданоз - 1 с.л., ситно нарязан
● мащерка - 2 с.л. прясна
● готварска сметана - 1 ч.ч.
● лимонен сок - 2 ч.л.
Начин на подготвяне
Измиваме бон филето, подсушаваме го и отстраняваме непотребната лой и жили. Нарязваме го на медальони с дебелина 3-4 см и леко натискаме с дланта. Подправяме със сол и черен пипер. Загряваме маслото в тиган и готвим свинските медальони 3-4 минути от всяка страна или до златисто.
За соса слагаме маслото, лука, чесъна, аншоата, кърито на прахуляк, лютия червен пипер, горчицата и солта в дребна тенджера. Готвим на сдържан огън за към 6 минути, до момента в който лукът омекне и маслото придобие златист цвят.
Добавяме каперсите и билките, след което готвим още една минута. Прибавяме сметаната и лимоновия сок, и загряваме няколко минути, до момента в който се затопли.
Не би трябвало да прекаляваме с бъркането, тъй като сосът не би трябвало да е еднообразен. Прибавяме месото в соса и готвим, до момента в който стане твърдо на досег - 2-4 минути.
Сервираме медальоните поляти със соса и гарнитура по желание.
Насладете се на Свински медальони със сос Cafe de Paris!
