Празнична питка Цвете
Необходими Продукти
● яйца - 3 бр. (отделяте единия жълтък)● прясно мляко - 400 мл затоплено
● кисело мляко - 3 с.л.
● сода бикарбонат - 1 щипка
● захар - 2 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● прясна квас - 30 г
● олио - 6 с.л.
● брашно - към 1 кг
● масло - 125 г за мазане на корите
●
за намазванe
● жълтъци - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
● олио - 1 ч.л.
● сусам - за поръсване
● лен - за поръсване
Начин на подготвяне
В част от затопленото мляко натрошете маята и прибавете захарта, разбъркайте и оставете покрито встрани, с цел да втаса (шупне) за 15 минути.
В купа разбийте двете яйца и белтъка на третото. Прибавете останалото прясно мляко, киселото мляко, авансово разхвърляно със содата и олиото, разбъркайте и прибавете заквасената квас, още веднъж разбъркайте. Започнете да добавяте от пресятото брашно и бъркайте до момента в който е допустимо, замесете меко тесто. В едно от прибавянето на брашно прибавете и солта.
Поставете тестото в намаслената купа и оставете да втаса за към 1 час.
Втасалото тесто разделете на 13 равни елементи, завършени на топки, покрийте ги с стреч фолио, с цел да не образуват засъхнала кора от горната страна.
Върху набрашнен плот разточете 5 от топките на кори с диаметър колкото една паница.
Подредете корите една върху друга, мажейки ги посред с меко масло, последната кора не мажете. Поставете по този начин наложените кори в средата на лист хартия за печене, изрязан по диаметъра на тавата (а тя е с диаметър 32 см).
Разрежете корите с нож за рязане на пица на 8 триъгълничета, само че в края не разрязвате (там те би трябвало да се държат). Разтваряте триъгълничетата, като ги обръщате, с цел да оформите разцъфнало цвете. Така завършеното цвете поставете в тавата, дружно с хартията за печене.
Разточете 8 от останалите топчета на кори със същата величина, като предходните 5.
С ножа да пица направете сечения в едната половина на всяка кора. Неразрязаната част намажете с меко масло и навийте на кифлички (разрезите би трябвало да са отгоре).
Подредете кифличките към цветето в тавата, като обхващате всеки лист на цветето с една кифличка.
Разточете останалите две топчета на същите по мярка кори, слепвате ги с масло и разрязвате на осем триъгълни части. Леко сгъвате всяко парче откъм необятната част на частите и ги подреждате от вътрешната (празна) страна на цветето.
Така завършената празнична питка Цвете оставете да втаса за към 40 минути. Намажете я с останалото масло а след това и със смесените и разрушени жълтък, прясно мляко и олио.
Поръсете питката със смесените семена по листчетата на цветето и поставете тавата в авансово нагрята на 180 градуса фурна.
Печете до подготвеност и златисто-кафяв цвят от горната страна. Вкусна и красива питка с масло за вашите празнични мотиви!
