Фритата с Праз и Картофи
Необходими Продукти
● картофи - 2 бр. огромни● праз - 1 филиз
● яйца - 4 бр. L - XL
● сол - 2 - 3 щипки
● черен пипер - по избор
● магданоз - по избор
● олио - или зехтин за пържене
Начин на подготвяне
Обелете и нарежете картофите на кубчета, малко по-малки от такива за мусака.
Сложете ги да се пържат в мазнината с малко сол на сдържан огън, като ги разбърквате понякога.
Нарежете праза и когато картофките омекнат, прибавете и него с още малко сол.
Пържете двата зеленчука до златисто и отцедете от мазнината.
Разбийте яйцата с малко сол и по избор прясно надробен пипер и раздробен магданоз.
Сипете яйчената примес в тигана с олиото и след няколко секунди сипете и разпределете отмерено картофите с праза. Това е и главната разлика сред фритата и испанската тортиля, при която се смесва първо всичко и тогава се поставя в тигана.
Запечете на спокоен до сдържан огън от едната страна и оттук насетне може да процедирате по три метода. Единият е да пъхнете във фурната на включен единствено горен реотан, с цел да се запече от горната страна.
Другият вид е да захлупите с похлупак и да оставите на спокоен огън, до момента в който яйцата се втвърдят. Третият метод е да обърнете и запечете и от другата страна сходно на тортиля.
Разлика сред тортиля еспаньола и фритата е също съществуването на черен пипер и магданоз, ако употребявате.
Някои италианци да вземем за пример варят картофите, режат ги на кубчета и тогава ги поставят при яйцата на котлона, това несъмнено е по-здравословно, само че пък съгласно мен не толкоз вкусно.
Вие решете по какъв начин най-добре да си пригответе този италиански специалитет, по този начин наподобяващ си с испанска картофена тортиля и даже наподобяващ на нашия пататник.
Всяка просвета обаче е вложила нещо друго от себе си и с това го е направила собствен и неповторим.
Добър вкус.
