Вкусен ябълков мармалад за зимата, от който може да си

Вкусен ябълков мармалад за зимата, от който може да си извършите бонбони или да оставите като цяло парче

Необходими Продукти

● ябълки - 1.7 кг
● сини сливи - 300 г
● захар - 800 г
● индрише - 1 - 2 листа
● ябълков пектин - 40 г
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● вода - 350 мл

Начин на подготвяне

Форма за кейк 25/35/15 см се застила с фолио или хартия за печене, само че тъй че да има и дръжки отвън формата.

Почистват се ябълките единствено от опашките и се нарязват на кубчета дружно с корите и семенната част. Сливите се почистват от костилките и се нарязват на кубчета.

Изсипват се в дълбока тенджера, прибавя се водата. Кипват се и се оставят на сдържан котлон за към 20 минути или до момента в който омекнат плодовете. Свалят се от котлона и се слагат в робот/блендер и се пасира до плодово пюре.

Сместа се слага в огромна цедилка и се прецежда. В този миг би трябвало да се прояви самообладание, тъй като сместа е гъста и се прецежда постепенно, само че се оказва помощ с шпатула, като се разбърква по дъното на цедката за по-бързото ѝ оттичане.

Трябва да остане плод към 150 г или 2 по-големи шепи. Сокът /сиропът се връща в чиста и суха тенджера, слага се на сдържан котлон, прибавя се индришето, ванилията и пектинът, размесен със захарта. Оставя се да къкри при непрестанно безредие, до момента в който стартира да пада на части от лъжицата - това е към 50-55 мин.

Не би трябвало да се стопира разбъркването, тъй като залепва за дъното на тенджерата незабавно, а това е по този начин, тъй като е гъст и тежък. Сваля се от котлона, отстранява се индришето и сместа се изсипва във формата. Не се завива с фолиото, оставя се да вземе въздух. Оставя се за едно денонощие да хване шаблон.

След това време се обръща върху покрита с хартия за печене дъска. Отстранява се хартията, с която е затрупан, и се оставя на въздух за 2/3 дни - да хване коричка.

Парчето мармалад може да се разреже през половината или цяло и се завива компактно в хартия за печене.

Ябълковият мармалад се съхранява се в кутия за 6 месеца в ледник или ветровито място.

Инфо: angellovescooking.blogspot.com

След като подготвих мармалада, нарязах на кубчета няколко филийки и овалях в кокосови стърготини, получиха се чудесни дребни бонбони с луксозен леко кисело-сладникав усет, а друга част от него вложих в козуначени кифли. Той не разлигави тестото, не се разтече и се държи тъкмо като прекрасен апетитен мармалад.