Виенски хляб с ядки
Необходими Продукти
● брашно - 290 г● прясно мляко - 135 мл + за намазване
● масло - 15 г
● яйце - 1 бр.
● квас - 17 г жива
● сол - 1/2 ч.л.
● захар - 20 г
● ядки - 60 г микс (тиквено семе, слънчогледово семе, орехи, бадеми)
Начин на подготвяне
Загрейте млякото и маслото на слаб огън, по-късно оставете да се охладят до 37 °C. Натрошете при тях маята, сложете захарта и разбъркайте добре.
Без да чакате да втасва маята, чукнете яйцето, сипете брашното със солта и замесете безпрепятствено тесто. Най-лесно ще ви е да омесите тестото в кухненски робот или планетарен миксер с приставка за тесто.
Когато е готово и не лепне по ръцете и работната повърхнина, сложете ядките цели или нарязани на едро. Месете още към 1 минута.
Оформете обло хлебче и го сложете в правоъгълна форма за кекс, авансово намазнена или покрита с хартия за печене.
Оставете на топло да удвои размера си, като покриете с чиста забрадка.
Намажете сладкия самун с прясно мляко и печете на 180 °C за 30-35 минути.
Извадете от формата и оставете да изстине върху решетка.
Тъй като този самун би трябвало леко да сладнее, в рецептата, която последвам, написа да се намаже с малко водичка със разтворена в нея захар. Това се прави директно след изваждане от фурната.
Аз обаче пропущам тази стъпка, въпрос на усет е. Така или другояче с 20 грама захар в тестото си му е задоволително по моя преценка, усетът е доста уравновесен и съвършен за ядене както със солени ястия, по този начин и за филийки със сладко, шоколад и други.
Разкошен виенски самун с ядки!
