Лимони конфи
Необходими Продукти
● лимони - 5 - 6 бр.● сол - 5 с.л. хималайска
● зехтин - 1 с.л.
● лимонен сок - 200 - 300 мл
Начин на подготвяне
За тази рецепта би трябвало да употребявате качествени лимони, по опция с тествано качество.
Добре е да не са пръскани и обработвани с нездравословни химикали.
Вземете лимоните и под течаща вода добре ги измийте, като с четка изтъркате кората им.
Лимоните разполовете на половинки, като всяка половина разрежете на още половина, без да стигате до края, получените четвъртинки би трябвало да останат свързани.
Измийте и изварете общоприет компотен буркан и капачката му. Подсушете го.
На дъното на буркана сипете 2 ч.л. от солта. Посолете всяка половинка лимон и ги наредете в буркана, като добре го напълнете, даже с ръка ги набутайте компактно.
Лимоните, които са в буркана, ще си пуснат сока от натиска, долейте още малко лимонен сок, тъй че да ги покрие.
При мен се получи с изстискани още 6 бр. лимона сок от към 200 мл.
Когато напълните буркана, сипете лъжица зехтин и затворете компактно с капачката.
По предпочитание може да им добавите подправки като кардамон, черен пипер, канела и други
Лимоните би трябвало да са добре посолени, всяка половинка посолете щедро!
Така готовия буркан оставете за месец на стайна температура да ферментират.
През ден ги обръщайте и разклащайте, с цел да се овкусят отмерено.
След този месец са подготвени, при приложимост ги съхранявайте в ледник.
Така приготвени лимоните устоят до 6 месеца.
Изключително солени са, по тази причина внимавайте, преди приложимост ги изплаквайте със студена вода, с цел да падне солта от тях.
Солта която ще употребявате, може да е морска, само че не би трябвало да е йодирана!
Лимони конфи може да употребявате за мароканска и индийска кухня, може да ги добавяте в ястия с всевъзможни птици, ориз, риба и морски блага.
Предназначени са за кулинарна обработка и не са подобаващи за директна консумация.
Количеството, което съм показала в продуктите, е за общоприет компотен буркан към 700-800 мл.
