Предлагаме "винено сафари" на нашите гости
ВизиткаФранко Миролио е притежател и изпълнителен шеф на винарска маза " Едоардо Миролио ". През 2008 година той поема ръководството на двете фамилни винарски мазета - в България и в Италия (Tenuta Carretta е историческата винарна на семейство Миролио в Пиемонт). Франко Миролио продължава да развива това, което татко му - италианският бизнесмен Едоардо Миролио, е почнал, обогатявайки към този момент постигнатото със своя лична визия и съвременен метод. " Нашата цел е освен да произвеждаме отлични виновност, само че и да се стремим към неизменност в качеството, годишна продукция след годишна продукция ", споделя Франко Миролио. Г-н Миролио, последствията от пандемията за винените мазета таман започнаха да отшумяват, само че в този момент има нови рецесии - инфлация, високи цени на първични материали и горива. Как се се отразява това на сектора и по какъв начин вие се справяте с отрицателните резултати?
- Характерното за интервала на пандемията беше, че продажбите на вино се концентрираха най-вече в комерсиалните вериги, а фокусът беше върху виновността от ниския ценови сегмент. Отварянето на заведенията за хранене обърна тази наклонност. За страдание виното към момента се счита за първокласна стока от множеството български консуматори и на него не се гледа като на артикул, който " наложително би трябвало да участва на масата ".
Поради тази причина след пандемията потреблението е към момента ниско, а растящата инфлация по никакъв начин не оказва помощ в този развой. Изглежда, че за благополучие междинният и високият ценови сегмент са наранени по-малко. Всички производители ще бъдат принудени да усилят цените, в случай че не желаят да компрометират качеството, само че ще отнеме прекалено много време, до момента в който пазарът ревизира ценовите равнища, с които потребителите са привикнали. Ето за какво ние взехме решение да се фокусираме върху нашите приблизително ниски (серията SOLI), междинни (серията EM и Heritage) и високи (Reserve Elenovo) класове виновност, преустановявайки производството на ниската ни ценова серия Saint`Ilia.
Същевременно обаче потреблението е в доста дейна фаза. Усеща ли се раздвижване и на винения пазар и към кои категории артикули има засилен интерес?
- Колкото по-зрял става пазарът на виновност в страната, толкоз предлагането става по-комплексно и разнообразно. По-широкото и по-балансирано ползване на другите типове виновност (по реда на изброяване: алено, бяло, розе, пенливо вино, пенливо вино по типичен способ и виновност, създадени по специфични технологии) се счита за показателно за зрелостта на пазара. През годините българският пазар стана по-комплексен, само че едвам в последно време потребителите стартират да демонстрират сериозен интерес към пенливите виновност по типичен способ и други виновност, създадени по специфични технологии. Ние произвеждаме пенливи виновност по типичен способ още от основаването на избата и сме един от най-старите производители в България. Можем да потвърдим, че има мощен растеж на продажбите. Това несъмнено е позитивен индикатор.
Реклама След пандемията хората имат мощно предпочитание да пътуват, пораства и ползата към винен туризъм. " Миролио " е един от пионерите на тази ниша в България. Как я развивате през годините, имате ли нови проекти?
- Виненият туризъм се обрисува като независим сегмент в туристическия отрасъл, само че във винения бизнес той се трансформира в главен детайл. Любителите на виното търсят цялостно потопяване във виненото преживяване, а хотелиерството е ключът към него. Този метод дава преимущество на емблематичните мазета като " Едоардо Миролио " да предложат по-автентично и неповторимо преживяване. Също по този начин дава опция за директна продажба към крайния консуматор, което е от изгода както за него, по този начин и за производителя.
Бутиков хотел Soli Invicto към винарска маза " Едоардо Миролио "
Бутиковият хотел към винарска маза " Едоардо Миролио " датира през цялото време, само че тази година добавихме нови придобивки към винарската част. Открихме нашата " енотечна сбирка ", където съхраняваме всички най-хубави реколти и даваме по този метод опция на клиентите да ги дегустират и закупят на място.
Другата нова облага е шатрата измежду лозята, която е предопределена за специфични събития и дегустации навън. И двете структури са част от това, което назоваваме " винено сафари " - композиция от действия навън и закрито, с цел да открият нашите посетители всичко, което се крие зад чашата вино.
Все по-горещия климат се обрисува като огромно предизвикателство за винаро-лозарството, изключително в Южна Европа, само че резултатите се усещат и в България. Как това ще промени бранша, има ли решения?
- Средното годишно количество на преваляванията понижава, имахме няколко много сухи години, което е доста нетипично за страна, известна с благосъстоянието си на вода. Въздействието върху селското стопанство е голямо и принуждава всички земеделци да приспособяват практиките си. За страдание няма различен вид, с изключение на да се приспособяваме. Това значи също да се направи преоценка на дълготрайни тактики, да вземем за пример фокус върху сортове лозя, които се облагодетелстват от новите климатични условия, и да се влага в инфраструктура като канализация, водни запаси и кладенци за усъвършенстване на потреблението на водата.
Реклама
Като цяло производителите би трябвало да подхващат резистентен метод към производството на вино. Не можем да избегнем смяната, само че можем да се опитаме да я забавим. В нашия случай - опитваме се да понижим обработката, като вкарваме нови техники и артикули, което води до по-малко потребление на препарати. Също по този начин влагаме във фотоволтаична централа за да бъдем самостоятелни във връзка с производството на зелена сила.
И най-после, само че не на последно място - планираме да отдадем част от нашите парцели в превръщането им в така наречен Carbon Traps (въглеродни капани) - гори или характерни култури като бамбук, които могат да улавят огромни количества въглероден диоксид и други парникови газове.
Напоследък в българския винен бранш има засилена динамичност. Въпреки компликациите към пандемията се появиха нови вложения, в това число непознати. Какви са вашите наблюдения за протичащото се в сектора?
- България гради солидна известност в международен мащаб като винен район (дори да липсва подобаваща съгласуваност сред производителите), изключително в сегмента " цена - качество ". В същото време наклонността да се избират вносни виновност в горния сегмент отслабва. Можем да кажем, че секторът става все по-зрял, а това основава нови благоприятни условия и притегля нови вложения. Предизвикателството е, че увеличаващите се разноски ще принудят производителите да преразгледат ценовото си позициониране и не е ясно по какъв начин ще реагира пазарът.
Също по този начин има възходящ интерес от страна на консуматори и бизнес оператори към сигурността на продуктите. Избата ни е сертифицирана с интернационалния стандарт за сигурност на храните IFS Food, като се концентрира върху неизменност в качеството, условията на клиентите и непрекъснатото възстановяване на процесите.
Зала за дегустации
- Характерното за интервала на пандемията беше, че продажбите на вино се концентрираха най-вече в комерсиалните вериги, а фокусът беше върху виновността от ниския ценови сегмент. Отварянето на заведенията за хранене обърна тази наклонност. За страдание виното към момента се счита за първокласна стока от множеството български консуматори и на него не се гледа като на артикул, който " наложително би трябвало да участва на масата ".
Поради тази причина след пандемията потреблението е към момента ниско, а растящата инфлация по никакъв начин не оказва помощ в този развой. Изглежда, че за благополучие междинният и високият ценови сегмент са наранени по-малко. Всички производители ще бъдат принудени да усилят цените, в случай че не желаят да компрометират качеството, само че ще отнеме прекалено много време, до момента в който пазарът ревизира ценовите равнища, с които потребителите са привикнали. Ето за какво ние взехме решение да се фокусираме върху нашите приблизително ниски (серията SOLI), междинни (серията EM и Heritage) и високи (Reserve Elenovo) класове виновност, преустановявайки производството на ниската ни ценова серия Saint`Ilia.
Същевременно обаче потреблението е в доста дейна фаза. Усеща ли се раздвижване и на винения пазар и към кои категории артикули има засилен интерес?
- Колкото по-зрял става пазарът на виновност в страната, толкоз предлагането става по-комплексно и разнообразно. По-широкото и по-балансирано ползване на другите типове виновност (по реда на изброяване: алено, бяло, розе, пенливо вино, пенливо вино по типичен способ и виновност, създадени по специфични технологии) се счита за показателно за зрелостта на пазара. През годините българският пазар стана по-комплексен, само че едвам в последно време потребителите стартират да демонстрират сериозен интерес към пенливите виновност по типичен способ и други виновност, създадени по специфични технологии. Ние произвеждаме пенливи виновност по типичен способ още от основаването на избата и сме един от най-старите производители в България. Можем да потвърдим, че има мощен растеж на продажбите. Това несъмнено е позитивен индикатор.
Реклама След пандемията хората имат мощно предпочитание да пътуват, пораства и ползата към винен туризъм. " Миролио " е един от пионерите на тази ниша в България. Как я развивате през годините, имате ли нови проекти?
- Виненият туризъм се обрисува като независим сегмент в туристическия отрасъл, само че във винения бизнес той се трансформира в главен детайл. Любителите на виното търсят цялостно потопяване във виненото преживяване, а хотелиерството е ключът към него. Този метод дава преимущество на емблематичните мазета като " Едоардо Миролио " да предложат по-автентично и неповторимо преживяване. Също по този начин дава опция за директна продажба към крайния консуматор, което е от изгода както за него, по този начин и за производителя.
Бутиков хотел Soli Invicto към винарска маза " Едоардо Миролио "
Бутиковият хотел към винарска маза " Едоардо Миролио " датира през цялото време, само че тази година добавихме нови придобивки към винарската част. Открихме нашата " енотечна сбирка ", където съхраняваме всички най-хубави реколти и даваме по този метод опция на клиентите да ги дегустират и закупят на място.
Другата нова облага е шатрата измежду лозята, която е предопределена за специфични събития и дегустации навън. И двете структури са част от това, което назоваваме " винено сафари " - композиция от действия навън и закрито, с цел да открият нашите посетители всичко, което се крие зад чашата вино.
Все по-горещия климат се обрисува като огромно предизвикателство за винаро-лозарството, изключително в Южна Европа, само че резултатите се усещат и в България. Как това ще промени бранша, има ли решения?
- Средното годишно количество на преваляванията понижава, имахме няколко много сухи години, което е доста нетипично за страна, известна с благосъстоянието си на вода. Въздействието върху селското стопанство е голямо и принуждава всички земеделци да приспособяват практиките си. За страдание няма различен вид, с изключение на да се приспособяваме. Това значи също да се направи преоценка на дълготрайни тактики, да вземем за пример фокус върху сортове лозя, които се облагодетелстват от новите климатични условия, и да се влага в инфраструктура като канализация, водни запаси и кладенци за усъвършенстване на потреблението на водата.
Реклама
Като цяло производителите би трябвало да подхващат резистентен метод към производството на вино. Не можем да избегнем смяната, само че можем да се опитаме да я забавим. В нашия случай - опитваме се да понижим обработката, като вкарваме нови техники и артикули, което води до по-малко потребление на препарати. Също по този начин влагаме във фотоволтаична централа за да бъдем самостоятелни във връзка с производството на зелена сила.
И най-после, само че не на последно място - планираме да отдадем част от нашите парцели в превръщането им в така наречен Carbon Traps (въглеродни капани) - гори или характерни култури като бамбук, които могат да улавят огромни количества въглероден диоксид и други парникови газове.
Напоследък в българския винен бранш има засилена динамичност. Въпреки компликациите към пандемията се появиха нови вложения, в това число непознати. Какви са вашите наблюдения за протичащото се в сектора?
- България гради солидна известност в международен мащаб като винен район (дори да липсва подобаваща съгласуваност сред производителите), изключително в сегмента " цена - качество ". В същото време наклонността да се избират вносни виновност в горния сегмент отслабва. Можем да кажем, че секторът става все по-зрял, а това основава нови благоприятни условия и притегля нови вложения. Предизвикателството е, че увеличаващите се разноски ще принудят производителите да преразгледат ценовото си позициониране и не е ясно по какъв начин ще реагира пазарът.
Също по този начин има възходящ интерес от страна на консуматори и бизнес оператори към сигурността на продуктите. Избата ни е сертифицирана с интернационалния стандарт за сигурност на храните IFS Food, като се концентрира върху неизменност в качеството, условията на клиентите и непрекъснатото възстановяване на процесите.
Зала за дегустации
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ