Вижте как да приготвите маринована хамсия в бурканчета, която издържа

Вижте по какъв начин да приготвите маринована хамсия в бурканчета, която устоя в ледник към два-три месеца

Необходими Продукти

● едра сол - българска
● бахар
● черен пипер
● олио
● чесън
● лук
● дафинов лист
● ябълка
● хамсия

Начин на подготвяне

Една обичайната Бургаска рецепта. Предложената от мен рецепта може да се направи и с друга дребна, не костелива черноморска риба (цаца, малък барбун, малък чернокоп), само че класиката е Хамсия. Важно е рибата да е прясна.

Редите слой дребна риба, слой едра сол, без да почиствате рибата, соли се цяла, другояче ще стане доста солена. Държите в ледник три денонощия, без да отстранявате образувалата се течност.

На четвъртия ден рибата се чисти от глави и черва, без да се мие, единствено изтръсквате солта, колкото е допустимо. Важно предписание за каквато и да е риба е, че след осоляване не се обработва с вода, това би компрометирало качеството на крайния артикул.

Когато почистите рибата я поставяте в гевгир, с цел да се отцеди от личната си течност. Нареждате я компактно в буркани.

Загрявате олио, в което изпържвате комат ябълка и късче самун, комат лук и няколко скилидки чесън, до момента в който леко се позачервят и ги изхвърляте.

След като изключите котлона, до момента в който олиото е още горещо, пускате 7-8 зърна черен пипер, едно-две зърна бахар и едно листенце дафинов лист.

Когато изстине олиото заливате рибата с него дружно с бахара и пипера, тъй че да се покрие и да няма балончета въздух (леко притискате, с цел да излезе). Слагате в ледник и след два дни можете да консумирате.

Така приготвена маринованата риба устоя в ледник към два-три месеца.

Забележка: Важно за тази рецепта е да не слагате оцет или друга киселина!