Шоколадова торта с цитрусов привкус
Необходими Продукти
●за ганаша
● животинска сметана - 600 мл 35% масленост
● бял шоколад - 200 г без захар
● шоколад - 200 г кулинарен
●
за блатовете
● бяло брашно - 200 г
● какао - 40 г натурално 22% масленост
● краве масло - 200 г размекнато
● фурми - 200 г
● бакпулвер - 1 ч.л.
● яйца - 4 разрушени
● кулинарен шоколад - 100 г
● еспресо - 50 мл мощно
● сушени плодове - 100 г микс френско грозде, стафиди и цитрусови корички малиново вино - 50 мл
●
за украсата
● какао - натурално на прахуляк 22% масленост
● домашни трюфели
Начин на подготвяне
Започнете с накисването на микса плодове в малиново вино, с цел да могат да набъбнат, до момента в който приготвяте останалата част от съставките за шоко тортата.
Загрейте сметаната, до момента в който стартира да къкри.
Свалете я от котлона и разделете в две купи. В едната купа сложете белия шоколад, а в другата натуралния кувертюр.
Разбъркайте до приемането на гладки смеси и ги оставете да се охладят за час.
За по-бързо може да ги сложите в хладилника, само че ги наглеждайте и ги разбърквайте, с цел да не се стегнат прекомерно доста.
Трябва да са като гъста сметана и да се мажат с лекост.
Аз оставих смесите да изстинат изцяло на стайна температура, а по-късно прибрах в ледник за 3 часа, като през несъмнено време /когато се сетя/, разбърквах.
Загрейте фурната на 180 °C.
Намаслете една 26 сантиметрова форма с незалепващо покритие и застелете дъното ѝ с хартия за печене.
Изсипете в купа брашното, какаото, маслото, смлените фурми*, бакпулвера и яйцата и ги разбийте с миксер до приемането на гладка и кремообразна примес.
*Фурмите се почистват от костилките и се поставят с 30 мл в блендер. Смилат се до гладка примес.
Добавете кафето и парченцата естествен шоколад в купата.
Разбъркайте до приемането на еднородна примес.
Разпределете я във формата, а от горната страна разпределете отцедените сушени плодове.
Потупайте ги с лъжица, с цел да могат да потънат в сместа.
Сложете тавата в средата на авансово загрята фурна на 180 °C.
Печете 25 минути, до момента в който тестът с дървена съчка в средата излезе чиста.
Изчакайте 5 минути формата с блата да се охлади, а по-късно обърнете блата върху железна решетка, обелете хартията и го оставете да се охлади изцяло.
След това го разрежете на две през средата, с цел да получите два идентични по величина блата за торта. Има съоръжения за разсичане, само че и нож ще ви свърши работа.
С острието няма да се смачка толкоз шоколадовия блат, както с нож. Имайте го поради.
Поставете блат в поднос, от горната страна намажете с крем с естествен кувертюр, още веднъж поставете блат, след това отново крем с естествен кувертюр и най-после разпределете белия крем от горната страна за свършек на неповторимата торта.
Както виждате по фотосите, той е повече от тъмния крем, като вторият слой не си проличава доста, тъй като се е скрил от белия крем.
Поставете в ледник за 1 нощ, с цел да отлежи добре.
Поръсете тортата с натурално какао на прахуляк, а от горната страна подредете домашни трюфели (бонбони).
Можете да употребявате и различен тип украса, съгласно желанията ви.
Отново поставете тортата в ледник досега, когато ще я консумирате.
Преди да я разрежете и поднесете, я извадете за 30 минути до 1 час, с цел да се отпусне.
Приятен вкус с моята шоколадова торта с цитрусов привкус!
