Хапки с домашно разбит хайвер и пушена сьомга
Необходими Продукти
● самун - черен с лимец● сьомга - 150 г пушена
● маслини - 1 к.ч. без костилка
● царевица - 2 с.л. сладка
● грах - 2 с.л. сварен
● копър - 2 стръка
●
за хайвера
● тарама - 2 с.л. /пълни/ узрял хайвер
● лук - 1 дребна главичка
● самун - 4 филии /средата/
● лимони - 1 - 2 с.л. сок
● олио - 400 - 500 мл
● сол
Начин на подготвяне
Приготвяне на хайвера:
Ако отделите хайвер от прясна риба, можете да го съхраните в бурканче за разтрошаване. Измийте го добре, почистете от ципичките, прецедете през цедилка, осолете добре, като поръсите щедро и затворете в бурканче.
Оставете да престои в хладилника повече от месец. Така хайверът ще узрее и можете да го ползвате за разтрошаване отсега нататък.
Когато ще разрушаваме, е нужно на първо време да измием две цялостни супени лъжици от узрелия към този момент хайвер в цедилка на течаща вода. Сипваме го в една купа. Нарязваме лука на ситно и дружно с хайвера с пасатор го наситняваме до приемане на еднородна примес.
Средата от хляба се отделя и я накисваме във вода, след което отцеждаме добре, като изстискваме през ситото за брашно. В купата, в която ще разрушаваме, смесваме хайвера с хляба.
Разбиваме сместа с миксер, включен на междинни обороти, като по малко и последователно сипваме от олиото, до момента в който получим прелестно гъст хайвер. Накрая овкусяваме с изцеден лимонен сок, а в случай че е нужно, можем да прибавим и малко сол.
Аранжиране на хапките:
Черният самун е добре да е нарязан на тънки филии. Тях нарежете на дребни квадратни или триъгълни части, с широчина към 3-4 см. Намажете хапките с разрушения хайвер на еднакъв слой.
Върху всяка хапка поставете късче от пушената сьомга, свито на ролце, сходно на розичка. Накълцайте две стръкчета копър и поръсете върху граха, а след това разбъркайте да полепне.
Украсете хапките със зрънца грах и царевица и кръгчета от нарязана маслина.
Хапките с домашно разрушен хайвер и пушена сьомга са страхотни.
