Мексиканско бурито Вива Мексико
Необходими Продукти
●За плънка
● кайма - 500 г телешка
● лук - 1 глава, дребна
● зелена чушка - 200 г (Камба)
● жълта чушка - 200 г (Камба)
● доматен концентрат - 2 ч.л.
● домат - 1 бр. междинен
● черен пипер - на усет
● джинджифил - на усет (на прах)
● кимион - на усет (фино смлян)
● червен пипер - 1 ч.л. пикантен
● чесън - 1 щипка на прахуляк
● вода - 100 мл
● сол - на усет
● олио - към 100 мл (или зехтин)
●
За гуакамоле
● авокадо - 2 бр., добре узряло
● домат - 1 бр., междинен
● лук - към 40 г
● кориандър - 4 - 5 листенца
● лимонен сок - от 1/2 плод (може и лайм)
● сол - на усет
●
Още
● тортия питки - 6 бр. пшеничени
● айсберг - към 100 г
● халапеньос - 3 - 4 чушки или на усет
● доматена салца - мексиканска по избор
Начин на подготвяне
Започваме с подготвяне на месната плънка, като накълцваме лука на ситно, а чушките на едри късчета. Домата белим и настъргваме на тънко ренде.
Сгряваме олиото на междинен огън и запържваме първо лука до омекване, след това слагаме чушките, а след 4-5 минути - настъргания домат и доматения концентрат. Готвим още минута-две и прибавяме водичката и каймата с малко сол и черен и червен пикантен пипер. Бъркаме, до момента в който течността се изпари, и каймата стане на трохи.
Овкусяваме с подправките и отстраняваме от огъня.
Приготвяме гуакамолето, като изтребваме с лъжица вътрешността на двата добре узрели и меки плода, намачкваме с вилица и слагаме лимоновия сок, който ще предотврати окисляването и потъмняването на полученото пюре.
Режем лука, кориандъра и доматчето на доста ситно, подправяме със солта и прибавяме към пюрето от авокадо. Разбъркваме добре (който желае, може да си го пасира нацяло).
Пшеничените мексикански тортили запичаме леко от двете страни, с цел да са топли при сервиране, като и с цел да придобият прелестен тен.
Поднасяме тортилите, а в обособени чинийки слагаме плънката с кайма, гуакамолето, накъсани листенца айсберг, чушките халапеньо и доматената салца по избор.
Пълним с толкоз от плънките, колкото обичаме и сгъваме и навиваме буритото.
Добър вкус!
