Потица (Сладко Словенско Руло)
Необходими Продукти
●Тесто
● брашно - 325 г
● прясно мляко - 120 мл.
● яйце - 1 бр. XL, огромно
● жълтък - 1 бр. за намазване
● захар - 5 с.л. + 1 ч.л. за маята
● квас - 15 г жива
● краве масло - 30 г
● лимонова кора - 1 с.л. фини стърготини
● олио - 2 с.л. + за намазняване на ръцете и съда
● сол - 1 щипка
● пудра захар - по избор
●
Плънка
● орехи - 200 г
● захар - 60 - 80 г
● масло - 50 г
● белтъци - 1 бр.
● какао - 1 с.л. 100% натурално, на прахуляк
● канела - 2 щипки
● ванилия - 1 бр.
● ром - 1 капачка
Начин на подготвяне
Разтворете маята с чаена лъжица захар в леко затопленото мляко. Добавете 25 г брашно и разбъркайте на рядка кашичка. Покрийте и оставете да шупне.
Пресейте брашното и смесете със солта. В средата направете кладенче, в което сипете цялото яйце, леко разрушено със захарта, двата типа лой, лимоновата кора и шупналата квас. В този си тип тестото не става доста сладко, по тази причина в случай че желаете може да добавите повече захар, само че имайте поради, че и плънката е сладка и тя също балансира.
Омесете безпрепятствено и еластично тесто, като си поръсвате брашно или намазнявате ръцете си до момента в който спре да лепне. Удачно е да се употребява миксер с плъгини за тесто или кухненски робот, тъй като доста ще ви улесни и за 2-3 минути месене с уреда сте подготвени, до момента в който на ръка не ви мърдат най-малко 10 минутки.
Намазнете огромна купа и поставете тестото в нея. Завийте със стреч фолио или забрадка и оставете за към час да бухне и стане на мехури.
Пригответе си плънката, като смелите орехите на ситно. Към тях сипете разтопеното масло (не би трябвало да е горещо), белтъка - леко разрушен, рома, какаото, ароматите и захарта. Хубаво разбъркайте до еднородност и еднообразен цвят.
Вземете огромна кухненска забрадка или завивка и опънете върху плота. Тук значимото е плата да не е мъхав и да не отделя власинки, както и да е напълно чиста. Поръсете с брашно или пудра захар, с цел да не утежнявате тестото.
Върху кърпата разточете втасалото тесто на тъничък правоъгълник или най-малко нещо сходно като форма.
Разпределете плънката на тъничък постоянен слой, оставяйки към сантиметър от краищата немамазани.
Повдигнете плата откъм необятната част на кората и постепенно навивайте във вътрешността, с цел да получите хубаво и плътно руло. Издърпайте двата му края, тъй че да го разтеглите и стане по-дълго, само че доста внимавайте да не го скъсате.
Намазнете кръгла форма за кекс с дупка и завийте рулото в нея. Би трябвало да стане на два етажа. Това е и главната разлика с Повитицата, която е доста идентична с Потица, само че се прави във правоъгълна форма, а рулото се нагъва. При словенската потица, съдът в който печем, е кръговиден с дупка.
Оставете сладкия самун да втаса още веднъж, този път за по-кратко време 30-40 минути.
Намажете го с разрушен с малко вода жълтък и по избор поръсете със захар.
Печете в загрята на 160 градуса фурна, на ниска решетка, без вентилатор. На 20-тата минута или когато забележите, че от горната страна стартира да потъмнява повечко, покрийте с фолио и допечете. 35-40 минути и би трябвало вашата Потица да е подготвена.
Самият мирис, който се носи от кухнята, също ще ви подскаже по кое време е подготвена.
Оставете козунака във формата за 10-15 минути, по-късно извадете и сложете върху решетка.
Изчакайте да изстине преди да нарежете.
Поднесете сладкия словенски самун Потица за закуска или с чаша кафе, чай, мляко когато и да е, когато ви се хапва нещо вкусно и ароматно.
