Великденски кулич - козунак круфин
Необходими Продукти
● брашно - 450 г за козунаци● прясно мляко - 120 г
● яйца - 2 бр
● масло - 50 г разтопено
● захар - 100 г
● сол - 1 щипка
● квас - 7 г суха
● ванилия - 1 бр. прахуляк
●
за намазване
● масло - 100 г меко
● сушен плодове - 100 г микс
● захар - 50 г
● жълтък - за намазване + прясно мляко
Начин на подготвяне
Всички артикули би трябвало да са на стайна температура.
Затоплете леко прясното мляко, сложете лъжичка захар, сухата квас и лъжичка брашно.
Разбъркайте и оставете за няколко минути, с цел да се задейства маята.
В купа пресейте 400 г от брашното с щипка сол. Останалото количество оставете, в случай че ви потрябва за доомесване.
Разбийте яйцата със захарта, прибавете прахче ванилия.
Направете кладенче в брашното и прибавете течните съставки - яйцата и маята.
С ръце размесете и омесете хомогенно тесто. Месете тестото, до момента в който спре да лепне по ръцете ви, и се получи безпрепятствено и меко.
Покрийте с забрадка или домакинско фолио и оставете за час, до момента в който удвои размера си.
Когато тестото очевидно е втасало и надигнало, поставете върху масата или плота, спихнете и размесете леко и оформете на топка.
Топката козуначено тесто разточете на кора с дебелина 1- 2см и диаметър 26 см.
Кората намажете с меко масло и поръсете със захар и сушени плодове, като леко с ръка ги притиснете, да се захванат към тестото.
Навийте кората на руло, направете прорез през средата на това руло и разрежете, да се получат два разлистени фитила.
Навийте и двата фитила на охлюв. В тава с диаметър не повече от 26 см сложете хартия за печене.
Поставете един от получените охлюви в тавата и върху него поставете другия, без да ги натискате един в различен.
Покрийте и оставете още веднъж да втаса за към час круфинът.
Намажете кулича с разрушен жълтък и лъжица прясно мляко.
Печете на 170 °C за към 40 мин до приемане на златистокафяв тен.
Извадете и охладете върху решетка великденския козунак.
Накрая по избор може да намажете с малко мед за приемане на искра.
Бележка: За тази рецепта умерено може да ползвате свободно изравен миксер и да омесите бързо и елементарно тестото с него.
Накрая по избор може да намажете великденски кулич - козунак круфин с малко мед за приемане на искра.
Весели празници!
Инфо: Блогът на Сия Рибагина
