Кремсупа от тиква и скариди
Необходими Продукти
● тиква - 400 г обелена и без семки● картофи - 350 г
● моркови - 1 бр. огромен
● лук - 1 глава
● доматено пюре - 1 с.л. великодушна
● скариди - 14 бр. междинна величина или 10 бр. по - огромни
● зехтин - 110 мл
● бренди - 80 - 90 мл
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● магданоз - за украса
● едра сол - на люспи за украса
Начин на подготвяне
Обелете скаридите, като запазите 4 от тях цели.
Загрейте зехтина (може да ползвате и нормално слънчогледово олио) и запържете обелките и главичките до момента в който пуснат всичкия си мирис. Притискайте с лъжица, с цел да паднат всички сокове от главите.
Прецедете ароматизираното олио и го върнете назад на котлона. В него сложете авансово нарязания лук и оставете да се готви на междинен огън, до момента в който вие през това време подготвите другите зеленчуци.
Нарежете картофите, тиквата и моркова на кубчета и ги сложете при към този момент омекналия и полуготов лук, дружно със две-три щипки сол. Гответе 3-4 минути и прибавете доматеното пюре. Ароматът, който ще ви обгърне, е превъзходен!
След още една минута налейте брендито и бъркайте, до момента в който алкохолът се изпари.
Сложете 1 литър вода и оставете супата да ври 20 минути до цялостната подготвеност на зеленчуците, след което пуснете вътре обелените скариди и черен пипер на усет, след минута-две отстранете от огъня. По време на варенето може да си добавите водичка, в случай че е нужно.
Пасирайте до гладка и нежна текстура и се заемете с декорацията.
Набавете си дървени клечки, малко по-дълги от скаридите, с които разполагате. Промушвайте откъм главата до опашката, надлъжно всяка от тях, които сте заделили необелени.
Загрейте тиган на мощен огън с няколко капки зехтин и едра сол и запечете за малко от всяка страна скаридите (зависи от размера им, само че към минутка за всяка страна са изцяло достатъчни).
Сервирайте тиквената чорба, като в средата на чинията на всяка порция поставяте по една скарида. Украсете с малко свеж, доста ситно раздробен магданоз.
Кремсупата от тиква и скариди е подготвена.
