Ароматни и пухкави козунаци
Необходими Продукти
● брашно - 500 г● яйца - 3 бр.
● квас - 25 г жива
● прясно мляко - 130 мл
● масло - 50 г разтопено
● мехлем - 50 г разтопена
● ванилия - 2 прахчета
● захар - 150 г
● лимонова кора - от 1 лимон, тънко настъргана,
● ром - 1 с.л. мрачен
●
Ароматни подправки
● анасон - 3 г на прахуляк
● кориандър - 2.5 г на прахуляк
● индийско орехче - 2.5 г
● кимион - 2 г
●
За поръсване
● захар
● филирани бадеми
Начин на подготвяне
Това е един по-различен козунак, който ще ви очарова с аромата си с помощта на подправките, на пръв взор нетипични. От тях слагаме малко, с което единствено загатваме за един по-интересен и друг мирис, сливащ се с обичайния усет на познатият ни великденски козунак. Рецептата е за смели експериментатори, които не се двоумят да опитат нещо ново.
Разтворете маята в леко затопленото прясно мляко дружно с лъжичка захар и две лъжички брашно. Покрийте с забрадка и оставете да шупне за 8-10 минути.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което сипете леко разрушените яйца, без единия жълтък, половината лой, лимоновата кора, ванилиите, подправките, рома и шупналата квас. Замесете тесто, прехвърляйки го на набрашнен плот и ръсвайки по доста малко брашно и от останалата лой. Месете, до момента в който спре да лепне и получите безпрепятствено, пухкаво тесто.
Щом стартират да ви се образуват мехурчета, оформете топка. Върнете в купата - намазнена или набрашнена леко и покрийте с влажна, чиста забрадка. Оставете на топло да втаса за 2 часа, след което извадете още веднъж върху плота и със стиснати юмруци или длани натискайте тестото, с цел да извадите въздуха от него. Ще чуете леко пукане от въздушните мехурчета.
Разделете на 6 равни елементи и всяка оформете на фитил, засуквайки го леко. Три по три слетете на две плитки и съединете краищата им. Двата завършени козунака поставете в кръгли тавички с диаметър към 18 см всяка, покривайки с хартия за печене.
Приберете във фурната загрята на 40 градуса и след това изключена. Щом утроят размера си и бухнат хубаво за към 50 минути, намажете деликатно (без да притискате) с разрушен с малко водичка жълтък и поръсете със захар и филирани бадеми.
Захарта може да смесите с анасон на прахуляк за още повече мирис, а по избор да си добавите и още от останалите подправки, като се изключи кимиона, с който няма да е удачно да се прекалява. Той се поставя единствено в тестото за лек загатващ колорит.
Поставете в загрята на 160 градуса фУрна, без вентилатор. Печете към 30 минути, наглеждайки понякога и покривайки с алуминиево фолио, в случай че бързо заловен мрачен тен.
Готовите ароматни козунаци оставете да изстинат преди да разрежете.
Да ви е сладко!
