Торта Дебелата Шарлота
Необходими Продукти
●За блата
● яйца - 12 бр.
● захар - 2 ч.ч.
● сол - 1/4 ч.л.
● масло - 1/2 ч.ч.
● брашно - 1 ч.ч.
● захарен сироп - за сиропиране
●
За крема
● бял шоколад - 150 г
● шоколад - 100 г млечен
● масло - 2 с.л.
● жълтъци - 3 бр.
● захар - 2/3 ч.ч.
● бренди - 1/4 ч.ч.
● бяло вино - 3 с.л.
● маскарпоне - 500 г
● заквасена сметана - 150 г
● ядки - 1/2 ч.ч. смлени /орехи, бадеми/
Начин на подготвяне
Отделете белтъците от жълтъците. Добавете солта и 1 ч.ч. захар към белтъците и разбийте на сняг. Останалата захар прибавете към жълтъците и разбийте на пяна.
Пресейте брашното и го прибавете последователно към яйчената примес. Прибавете и разтопеното масло. Разбъркайте и изпечете два блата в тава, застлана с домакинска хартия, като авансово сте загряли фурната на 180 градуса за към 30 минути. Готовите блатове охладете.
Разбийте жълтъците със захарта, виното и брендито. Загрейте ги на водна баня при непрестанно бъркане, до момента в който кремът се сгъсти. Разтопете белия шоколад дружно с 1 с.л. масло на водна баня. По същият метод работете и с млечния шоколад. Разделете яйчения крем и прибавете по една част към шоколадовата глазура. Разбъркайте.
Разбийте сметаната и маскарпонето на гъст крем. Добавете смлените ядки. Сиропирайте блатовете и сглобете тортата. Намажете щедро сред двата блата със сметановия крем. Отгоре завършете, като слагате по една лъжица от белия крем и по една лъжица от кафявия до привършване.
Охладете тортата преди сервиране.
