Агнешка дроб сарма с гъби
Необходими Продукти
● агнешки комплект - 1 кг● ориз - 2 ч.ч.
● гъби - 300 г
● бульон - 6 ч.ч.
● джоджен - 1/2 връзка
● зелен лук - 3 връзки
● сол
● олио - 50 мл
● яйца - 3
● прясно мляко - 120 мл
● брашно - 2 с.л.
Начин на подготвяне
Агнешкият комплект (агнешки бял и черен дроб, сърце, чревца, момици, бъбрек) варя до подготвеност (около 1 час), като бульонът от варенето се резервира и прецежда. Варя, до момента в който дреболийките омекнат изцяло.
След това оставям леко да се охладят и разрязвам на кубчета. Лукът разрязвам на дребно и удушавам в олиото. След това прибавям ориза и пържа, до момента в който стане транспарантен.
Прибавям нарязаните гъби. Смесвам с нарязаната на ситно агнешка дреболия и запържвам още малко.
Всичко това фалшифицирам със сол и джоджен. Изсипвам в тавичка и обливам с бульона. Пека на мощна фурна към час или до момента в който оризът поеме течността.
След това обливам със примес от разрушените прясно мляко, брашно и яйца и връщам във фурната за още 15 минути или до момента в който получи прелестен тен заливката.
След изпичането дроб сармата се поръсва с свеж магданоз и се сервира топла с кисело мляко.
