Постен спаначник
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 500 г (може да отиде и повече)
● вода - 300 мл хладка
● оцет - 2 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● сода бикарбонат - 1 ч.л.
● бакпулвер - 1 п.
● олио - 2 с.л. или зехтин
●
За плънката
● спанак - 300 г
● свеж лук - 3 стръка
● олио - 4 с.л. (зехтин)
● кетчуп - 2 с.л. (дом. пюре)
● сушени домати - 2 бр. (по желание)
● черен пипер
● сол - на усет
● шарена сол
● олио - или зехтин, за намазване
Начин на подготвяне
1. В пресятото дружно със солта и бакпулвера брашно се прави кладенче. Слага се олиото и се налива по малко от водата, в която са разтворени содата, оцета и захарта.
Замесва се приблизително меко тесто. Разделя се на две топки една по-голяма и една по-малка, покриват се с намазнено фолио и се оставят да починат.
През това време се подготвя плънката.
2. Почистените и измити лук и спанак се нарязват и задушават за 6-7 мин. в мазнината. Ако са подсушени се прибавя малко вода.
Прибавят се и нарязаните сушени домати и кетчупът, разбърква се още 2-3 пъти и се маха от котлона. Овкусява се със солта и черния пипер. Така приготвената плънка се оставя да изстине.
3. Взема се огромната топка тесто и се разточва на кора с диаметър 2-3 см по-голям от диаметъра на тавата, в която ще се пече спаначникът. Намасляваме тавата и слагаме кората, тъй че да покрива и стените ѝ. Отгоре разстиламе половината от плънката.
4. По-малката топка се разделя на две равни елементи и от тях се разточват две кори с диаметър, колкото е този на тавата. Слагаме едната кора върху разсипаната плънка. А върху нея разпределяме останалата плънка.
5. С помощта на чашка с дребен диаметър върху втората кора изрязваме кръгчета, махаме ги, а получената решетка пренасяме върху разстланата плънка. Ако има потребност, се пооправя малко, а махнатите кръгчета се връщат на мястото им.
Загръщаме баницата с краищата на най-долната огромна кора и благодарение на вилица ги притискаме, с цел да прилепнат към кората решетка. Спаначникът се намазва с олио или зехтин. Поръсва се с шарена сол, покрива се и се оставя 10 минути да си почине.
6. Пече се в авансово загрята на 180 градуса фурна до приемането на прелестен златист тен.
7. Готовият спаначник се оставя за пет минути в тавата, а по-късно се изважда и се оставя върху скара да цялостното му изстиване.
Ако обичате мека коричка, незабавно след изваждането му го намажете от горната страна благодарение на четка със зехтин, в случай че обаче сте почитатели на хрупкавата коричка - не го мажете!
Постният спаначник е апетитен както топъл, по този начин и леден!
Приятен вкус!
