Супа топчета с телешка кайма
Необходими Продукти
●За топчетата
● телешка кайма - 400 гр
● сол - на усет
● черен пипер - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● чубрица - 1 ч.л.
●
За бульона
● лук - 1 дребна глава остарял
● моркови - 2 бр.
● ориз - 1/4 ч.ч.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● чубрица - 1 ч.л.
● магданоз - 1 връзка
● зелени чушки - 1/2 бр.
● олио - 20 мл
●
За застройката
● жълтъци - 3 бр.
● кисело мляко - 1 кофичка
Начин на подготвяне
Каймата се поставя в купа и към нея се поставят подправките.
Омесва се хубаво и от нея се вършат дребни топчета. При мен излязоха към 50 дребни топчета.
Подреждат се в паница или поднос, завиват се със стреч фолио и се прибират в хладилника.
Лукът и морковите се обелват, като морковите се настъргват, а лукът се реже на ситно. Зелената чушка се почиства от семките и се реже на дребни кубчета.
В дълбока тенджера се сгорещява олиото и в него се запържват зеленчуците до цялостното им омекване. След това се заливат с 1 ч.ч. вода и се оставят под похлупак, да се задушат. След което се прибавя още вода до половината на тенджерата и се оставя да заври.
Когато заври, се прибавят топчетата от телешка кайма.
Супата се обкусява с подправките и се оставя да къкри под похлупак на спокоен огън. Десет минути преди да дръпнете супата от котлона, сложете ориза и гответе, до момента в който се свари. Нарежете магданоза на ситно и го прибавете към супата.
След като супата топчета е подготвена, я оставете да изстине леко, преди да я застроите. През това време си пригответе застройката, като отделите белтъците от жълтъците на яйцата.
Разбийте жълтъците с щипка сол и прибавете киселото мляко. След като супата към този момент е изстинала, вземайте от бульона и при непрестанно бъркане, темперирайте жълтъците и млякото.
След това последователно прибавете готовата застройка към супата, като бъркате непрестанно, с цел да избегнете пресичането.
Супата е подготвена. Поднесете с клончета магданоз.
В студените дни чорба топчета с телешка кайма е идеалната топла и засищаща чорба.
Да ви е сладко!
