Черешова панакота
Необходими Продукти
●Панакота
● прясно мляко - 200 мл пълномаслено
● сметана - 350 мл (30%)
● желатин - 7 г ( 11/4 ч.л.)
● вода - 30 мл студена
● захар - 50 г кристал
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
●
Черешов сос
● череши - 300 г
● захар - 100 г
● вода - 30 мл
● желатин - 7 г
● лимонен сок - 1 с.л.
Начин на подготвяне
В касерола се изсипват прясното мляко, сметаната и захарта. Поставят се на сдържан котлон сместа да се сгорещи без да завира.
През това време се накисват 5 г желатин в 30 мл вода, оставя се за към 5-10 мин. След това се стопява на водна баня, оставя се настрани.
След като е сгорещена задоволително сметаната към нея се прибавя разтопеният желатин, ванилията, разбърква се. Оставя се да се охлади до стайна температура.
Черешите се почистват от костилките.
Поставят се в касерола дружно със захарта и лимоновия сок и се слагат на сдържан котлон да заврят за към 10 мин.
Времето се мери след завиране на сместа. Свалят се от котлона и се пасират до равен сос. Прецеждат се през фина цедилка.
Докато се варят черешите се натопяват другите 5 г желатин в студена вода за 5-10 мин. След това се стопява на водна баня и се прибавя към готовия черешов сос.
Охладената сметана се налива в подобаваща чаша под надолнище, подпира се в тавичка с домакинска хартия и се оставя в ледник, до момента в който стегне, може да се употребява и фризер.
След като панакотата е стегнала дефинитивно се налива охладеният черешов сос. Отново се слага в ледник, до момента в който изцяло е стегнала сместа. При поднасяне се гарнира със свежа мента.
Инфо: I sapori di casa
Черешовата панакота е подготвена.
